山东省化学高中鲁科版学案必修二：酯、油脂、糖类.docVIP

使用说明：利用一节自习时间认真阅读教材，独立完成学案。第二天早读后上交，下发后先独立思考，再进行小组内合作探究。 学习内容 学习指导 即时感悟 学习目标： 1、通过自主学习了解酯的结构及物理性质。通过合作探究掌握酯的水解反应。了解油脂的结构及水解产物。 2．熟练掌握糖类的性质。糖类的化学性质糖类的化学性质? 【回顾﹒预习】 一、油脂（一）、酯类 1、乙酸乙酯： 物理性质： 色、具有 味的 液体，比水 ， 于水； 化学性质：能发生水解反应 （酸性条件下水解）； （碱性条件下水解）。 2、酯的化学性质：酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂，加热条件下可与H2O发生水解反应。 说明：(1)酯类在碱性溶液中水解生成 ； (2)酯化反应和酯的水解反应互为 ； （二）、油脂的组成和结构 油脂是人类的主要食物之一，也是重要的工业原料。在室温下，植物油脂呈 态，叫做 ；动物油脂呈 态，叫做 。 和 统称为油脂。油脂是由多种 （如硬脂酸，软脂酸和油酸等）