《不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响》.pdfVIP

像 鲜 农品摹亚斜枝 Vo1．35，．No．18，2014 不同因素对包装后小叶香菜 保藏品质的影响 刘禹孜’，高 旭 ，伍 军 ·，邢英豪’ (1．北京农学院食品科学与工程学院，北京 102206； 2．中国林业科学研究院华北林业实验中心，北京 102300； 3．北京市食品质量与安全重点实验室，北京 102206) 摘 要 ：通过正交实验，主要讨论冬季大棚中的小叶香菜在不同储藏时间、储藏温度、薄膜打孔个数、薄膜种类和香菜 质量各 因素对香菜保藏的呼吸速率、失重率、POD、PPO和感官评定的影响 ，并通过Duncan多重比较分析各个条件对 香菜保藏中各个指标的影响差异。实验结果表明，时间、温度对香菜失重率和感官影