丙酮沉淀法提取茶多糖的研究.pdfVIP

维普资讯 ·1O· 杭州食品科技 2004年第1期 总第 72期 摘要：本论文以信阳毛尖为研究对象，以水为溶剂，在一定的条件下提取茶多糖。提取液用丙 酮进行沉淀，选取沉淀剂用量、沉淀时间和离心时间三个因素做单因素实验 ，然后通过正交实验方 法确定了丙酮沉淀法的最佳工艺条件。 关键词：信阳毛尖；茶多糖；沉淀条件；研究 O 前言 河南省是茶叶的主产区，盛产信阳毛尖，信阳毛尖虽然是中国十大名茶，但由于它成名较 晚，历史不长，关于它的研究还不是很多。目前茶多糖提取过程中，提取液主要用乙醇沉淀法、 丙酮沉淀法和CTAB沉淀法来得到茶多糖，本实验主要对信阳毛尖茶多糖提取过程中丙酮沉 淀法进行研究，以期得到最佳的工艺条件。 1 材料与仪器 信阳毛尖茶(河南信阳产)丙酮、无水乙醇、无水乙醚；BS11OS电子天平，北京塞多利斯天 平有限公司；FZ102植物粉碎机，河北省黄骅市齐家务科学仪器厂；电热恒温水浴锅，医疗器械 五厂；LD5—10台式离心机，北京医用离心机厂。 2 实验方法 2．1 实验总流程 茶叶一取样一磨碎(过40~50目筛)一温水浸提一沉淀剂沉淀(丙酮)一离心得沉淀物一 无水乙醇、丙酮、无水乙醚交替搅拌洗涤2次一真空干燥一得粗茶多糖一称量 2．2 丙酮沉淀法的实验研究 用浸提温度60C，浸提时间55min，液固比25：1，浸提次数为2次的浸提条件，得到浸提 液，选取丙酮做沉淀剂，按照不同的实验条件分别沉淀浸提液中的多糖，离心后，沉淀物置真空 维普资讯 杭州食品科技 2OO4年第 1期 总第 72期 干燥箱中，在真空度0．1MPa，温度为5O℃条件下干燥2h，称重。 ． 2．2．1 单因素实验 2．2．1．1 丙酮加入量的影响 取浸提液50mL，选取浸提液：丙酮分别为 1：1、1：1．5、1：2、1：2．5、1：3加入到浸提 液中，静置 12h，然后离心lOmin(转速4000转／min)，沉淀物分别用无水乙醇、丙酮、无水乙醚 交替搅拌洗涤 2次，真空干燥后称重，分析沉淀剂加入量的影响。 2．2．1．2 沉淀时间的影响 取浸提液5Oral，选取浸提液：丙酮为 1：2进行沉淀操作，分别静置3h、6h、9h、12h、15h， 然后离心lOmin(转速4000转 ／re_in)，沉淀物分别用无水乙醇、丙酮、无水乙醚交替搅拌洗涤 2 次，真空干燥后称重，分析沉淀时间的影响。 2．2．1．3 离心时间的影响 取浸提液 50mL，选取浸提液：丙酮为 1：2进行沉淀操作，静置时间为12h，离心时间分别 为5rain、lOmin、15min(转速 400转 ／min)，沉淀物分别用无水乙醇、丙酮、无水乙醚交替搅拌 洗涤2次，真空干燥后称重，分析离心时间的影响。 2．2．2 丙酮沉淀法正交实验设计 由单因素实验结果分析，确定—个三因素、三水平的正交实验，三因素分别沉淀时间、丙酮 加入量、离心时间。沉淀时间的三个水平分别是lOb、12h、14h；浸提液：丙酮的三个水平分别是 1：1．5、1：2、1：2．5；离心时间的三个水平分别是5min、lOmin、15min。离心机转速为4000转 ／re_in，沉淀物分别用无水乙醇、丙酮、无水乙醚交替搅拌洗涤2次，真空干燥后称重，得出较佳 的实验条件。 3 结果与讨论 3．1 单因素实验结果 3．1．1 沉淀剂加入量对提取粗茶多糖的影响 沉淀剂加入量对提取粗茶多糖的影响，所得粗茶多糖含量如表3--1所示： 表3—1 不同丙酮加人量沉淀所得粗茶多糖的量 所得结果如图3—1所示： 由图3--1可以看出，沉淀剂加入量对多糖的沉淀有一定的影响，在沉淀剂加入量 75mL - - , lOOmL([!p浸提液与沉淀剂之比为1：1．5～1：2)之间有一明显的增加，以后随着沉淀剂加 入量的增大，茶多糖沉淀量反而有所下降，表明沉淀剂加入量在这一区间段较好 3．1．2 沉淀时间对提取粗茶多糖的影响 ’ ．