《四川名小吃鉴赏》公选课教案-精.doc

四川烹饪高等专科学校教案 [首页] 课程名称 《四川名小吃鉴赏》 授课 专业 非烹饪工艺与营养专业 班级 课程编号 课程类型 必修课 校级公共课（）；基础或专业基础（）；专业课（√） 选修课 公共选修课（√）；专业选修课（） 授课方式 课堂讲授（√）；实践课（） 考核方式 考试（）；考查（√） 课程教学总学时数 32学时 学分数 2学分 学时分配 课堂讲授 32学时 教材名称 《面点制作技术四川小吃篇》 作者 罗 文 （主编） 出版社及出版时间 西南交通大学出版社（2012年4月第一版） 指定参考书 《面点制作技术》 作者 陈 迤 （主编） 出版社及出版时间 中国轻工业出版社 （2006年6月第一版 授课教师 陈迤 职称 副教授 单位 烹饪系 授课时间 13-14-1学期 注：表中（ ）选项请用“ √ ”。 四川烹饪高等专科学校教案 周次 第一周，第 1次课 年 月 日 备注 章节名称 四川小吃的构成、特点 面点技术基本要求 授课名称 理论课（√ ）；实践课（）；实习（） 教学 时数 4 教 学 目 的 及 要 求 了解四川小吃的构成、特点、发展沿革，知道四川小吃的现状。 了解面点技术基本要求，大概知道技术的要求，使有兴趣的同学可以练习。 教学内容提要 时间分配 四川小吃的构成、特点： 1、