舌尖上的健康智慧+——秋季篇.pdfVIP

韩翠娥主任现任《癌症康复》杂志顾问 专家，北京大学肿瘤医院原运营办公室主任， 北京大学医学部管理委员会专家，EMBA， 资深经济师。为科普杂志撰写文章 30 余篇， 主持并参与主讲《健康大讲堂》活动 90 余场。 舌尖上的 健 康 智 慧 □ 韩翠娥 ——秋季篇 俗话说“民以食为天”，美食从来 之则人体羸弱。人的先天之本为肾，后天 都是人们的深爱之物，特别是 2014 年， 之本为脾胃。大自然赐予人们所需的健康 以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》 食材与营养是人体气血的重要源泉。 38 迅速红遍大地，广泛激起人们对美食的追 药食同源是祖国医学对人类健康的一 捧及对各地民间美食及文化内涵的探究热 大贡献，正确认知食材的秉性、功效，合 情。本文试着从健康的视角，与您分享舌 理搭配一日三餐，就能够在享受美食的同 尖上的健康智慧。希望通过这扇小窗口， 时还能纠正脏腑阴阳之偏，防治疾病，延 让我们更多地了解一些关于饮食营养平衡 年益寿。人类属于杂食动物，所以饮食既 对健康重要性的相关知识，了解饮食与四 要追求美味的享受，也要注意“博食”， 季、饮食与不同体质之间的关系以及怎样 更要注意营养平衡、食材的寒凉秉性与季 合理匹配等知识，同时也与您分享一些居 节匹配、与人体体质匹配，切记不要偏食。 家制作健康美食的操作方法，为您的健康 中华饮食素以“五谷为养、五果为助、五 提供有益帮助。 畜为益、五菜为充”，又十分重视五味调 本篇将以秋季养生饮食为主题，与您 和，智慧的中华祖先们几千年前就为我们 分享舌尖上的健康智慧。 提供了如何通过饮食调理达到营养平衡、 祖国医学认为，人的健康主要体现在 避免五脏六腑功能失调的良方。 气血两大方面，气血充盈则人体健康，反 中华美食文化源远流长，不仅讲究色 香味，还追求意、形、养，各色美食具有 葱、姜、辛辣等食物。 丰富的地域文化特色，且与当地气候特点 “秋冬养阴”是秋季饮食的总原则， 相宜，很多看来极其普通的食材，融入美 秋季应以养肺为先。根据中医医理，“阴 食就能起到调理健康的功效。许多健康文 之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味”， 化内涵和调理健康的功效被巧妙地体现在 五味入五脏，酸入肝、苦入心、甜入脾、 不同地方的特色美食中，滋养着各方百姓， 咸入肾、辛入肺。五色补五脏，绿色补肝、 为人们的健康保驾护航。 红色补心、黄色补脾、黑色补肾、白色补肺。 每年的八月、九月、十月为秋季， 秋季除感觉凉爽之外，天干物燥也是 在四季中，秋季是春生、夏长、秋收、