基于食品安全的农产品供应链管理研究毕业（论文）设计.docVIP

一、引言 （一）研究背景及意义 作为一个农业大国，我国的农业物流量巨大。近年来，在探究减少农产品物流成本、实现农产品在供应链中的增值之时，大家不得不将重心逐渐转移到食品安全方面。由于社会信息透明度越来越高、信息传播速度越来越快、全球化的推动等原因，许多因为食品质量不安全引发的社会问题不仅不断阻碍着农产品经济的发展，也越来越多地困扰着社会秩序和公众生活。例如2011年4月初《消费主张》节目报道上海盛禄食品有限公司生产染色馒头，这些染色馒头以每天3万个的速度在华联和联华等30多家超市售卖[1]。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂做出来的，生产工人的那句“打死、饿死也不吃这种馒头”的话语足以证明它的质量和对人体的危害。更重要的是，继三鹿奶粉、瘦肉精等事件之后，染色馒头对于食品安全的杀伤力是致命的，由此引发的道德风险从未像今天这样备受关注。 面对不断流入到市场中的问题食品，大多数人会联想到不负责任的企业、缺乏监管力度的政府部门，但随着对我国农产品经济整体环境和农产品供应链的研究不断深入，我们也了解到食品质量安全不仅仅是源头企业或者种植户，亦或是政府的责任，而是关系到整个供应链中关于质量安全方面的操作。提高公众消费者的信心、增强我国农产品在全球竞争中的实力关键在于食品质量，而保证食品质量的根本点在于建立一个稳定、健康、有效的食品供应链。 （二）国内外相关动态 20世纪80年代左右出现了供应