中药炮制学 第九章 炒法.ppt

第九章 炒 法 一、基本概念 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动使之达到一定程度的炮制方法。 2.火力：是指火的大小（强弱）、温度的高低 。 3.火候:是指药物炮制的时间和程度。 二、分类 三、方法与步骤 1.方法 （1）手工炒——多将锅倾斜30-45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。 （2）机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。 ??2.步骤 预热──投药──翻炒──出锅 （1）预热，即“热锅炒药” 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。避免有些药物炒制时“粘锅” （2）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。 （3）翻炒 快、勤，规律，“亮锅底”。 （4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 第一节 清 炒 法 一、概述 1.含义及分类 清炒法：不加辅料的炒法。 分 类：包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求 3.注意事项 药物大小分档，选择适当火力 炒前预热，搅拌均匀，控制火候 出锅迅速 二、炒黄（炒爆） 1.含义 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。 注意：火力与火候 2.炒黄程度 炒响：牵牛子、决明子 炒香：白芥子、莲子 炒爆花：王不留行、水红花子 炒去刺：苍耳子 炒变色：薏苡仁、冬瓜子 炒出汗：花椒 3.火候判断的方法 （1）对比看——与生品比较形状与颜色 （2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声 （3）闻香气——种子类药物固有香气溢出 （4）看断面——呈淡黄色 [处方用名] 莱菔子、萝卜子、炒莱菔子? [来 源] 本品为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。 [历史沿革] 微炒、炒黄、巴豆同炒、蒸法等，现行主要有炒黄等炮制方法。 【炮制方法】 1.莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。? 2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。 【炮制作用】 莱菔子味辛、甘，性平。消食除胀、降气化痰 生品——能升能散，长于涌吐风痰。 炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气喘咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。 炮制作用（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎出。 槐 花 [处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来 源] 本品为豆科植物槐的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。 [历史沿革] 微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮、烧炭存性等，现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。 【炮制方法】 1. 槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。? ? 2. 炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。? ??? 3. 槐花炭──净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。 【炮制作用】 槐花味苦，性微寒。具有凉血止血、清肝泻火之功 生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。 炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。 槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。 清热凉血：生品炒槐花槐花炭 止血：生品炒槐花槐花炭 【炮制研究】 1.杀酶保苷 2.增强止血作用 （1）鞣质增加 （2）槲皮素增加 （3）异鼠李素降低 牵 牛 子 【处方用名】牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。 【 来 源 】本品为旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。 【历史沿革】酒蒸法、炒熟、生姜汁酒制、盐制、米炒等。现行主要有炒黄等炮制方法。 【炮制方法】 1.牵牛子 取原药材，除去杂质。用时捣碎。 2.炒牵牛子 （炒响） 净牵牛子，炒制容器，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色，即可。 【炮制作用】 生品----长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散 炒黄----长于消食导滞，涤痰饮作用。可用于饮食积滞，痰喘咳逆。小儿、体质较差者均以炒用为宜。 炮制作用（1）降低毒性