中药炮制学 第十四章 中药发酵、发芽.pptVIP

第十四章 发芽发酵法 概念： 系借助酶和微生物作用，使药物通过发酵与发芽过程，改变其原有的性能，增强或产生新的功效，扩大要用品种，以适应临床需要。 需要的条件：温度、湿度、空气、水分等。 第一节 发 酵 法 一、含义 发酵法：经净制或处理后的药物，在一定温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法。 二、目的 1.改变原有的性能，产生新的疗效，扩大用药品种，如六神曲、淡豆豉、百药煎等 2.增强疗效，如半夏曲。 三、操作方法 根据不同品种，可能采用不同的方法。常用的方法有药料与面粉混合发酵，另一类是直接用药料进行发酵。 条件： 1.菌种 2.营养基：C、N、水 3.温度与湿度30-37℃ 、70-80% 4.其它相关条件 四、品质要求 气味芳香，无霉味、酸败味；曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。 五、注意事项 1.原料的处理 2.温度与湿度 3.发酵过程一次完成，不中断，不停顿。 六 神 曲? [处方用名] 六神曲、神曲、六曲、焦神、煨神曲、麸炒六曲、炒六曲、焦六曲、酒神曲。 [来源] 本品为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉（或麦麸）混合后经发酵而成的曲剂。 [历史沿革] 现主要有炒黄、麸炒、炒焦等炮制方法。 [炮制方法] ? ? 1.神曲——取杏仁、赤小豆碾成粉末，与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草药汁，揉搓成握之成团，掷之既散的粗颗粒状软材，置模具中压制成扁平方块，用鲜苘麻叶包严，放入箱内，按品字形堆放，上面覆盖青蒿。置30-37℃，以4-6天即能发酵，待药面生出黄白色霉衣时取出，除去苘麻叶，切成2.5cm见方小块，干燥。 面粉：杏仁：赤小豆：鲜青蒿：鲜辣蓼：鲜苍耳草＝100：4：4：7：7：7 2.炒神曲——神曲投入热锅中，文火加热，炒至微黄色，取出放凉。 3.麸炒神曲——先炒麦麸至冒烟，加入神曲，炒至表面呈棕黄色，取出 药：麦麸＝100：10 3.焦神曲——文火炒至表面呈焦褐色，内部微黄色，有焦香气，取出，摊开放凉。 [炮制作用] 生品——开胃健脾，并有发散作用，可用于感冒食滞。 炒神曲——增强健脾开胃作用，发散作用减弱。 麸炒——以醒脾和胃为主，并有甘香气。用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食，肠鸣泄泻。 焦神曲——消食力强，可用于食积腹泻。 第二节 发 芽 法 一、含义 发芽法：将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。 三、操作方法： 选种——浸泡——发芽——干燥。 1.选种：应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要求发芽率在85%以上 2.温度：18～25℃之间， 3.湿度：42%～45%，每日喷淋清水数次，保持湿润， 4.发芽：芽长出0.2～1cm左右时。　　 四、注意事项 1.选种 2.浸泡时间 3.发芽条件：温度和湿度、空气与氧等 4.发芽的标准 5.防止霉变 麦 芽?? [处方用名] 麦芽、大麦芽、炒麦芽、焦麦芽 [来 源] 本品为禾本科植物大麦Houdenum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。 ? [历史沿革] 现主要有炒黄、炒焦等炮制方法。 [炮制方法] 1.麦芽——净大麦，清水浸泡6-7成透，捞出，置能排水容器内，盖好，每日淋水2-3次，保持湿润，待叶芽长至0.5cm时，取出干燥即得。 2.炒麦芽——麦芽，文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。 3.焦麦芽——取麦芽用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。 [炮制作用] 生品——消食和胃，疏肝通乳，用于消化不良，乳汁不通，乳癖。 炒麦芽——性偏温而气香，具有行气、消食、回乳之功。小儿乳积不消；脾胃不和，饮食积滞。 焦麦芽——增强消食化滞，止泻的作用，可用于食积腹泻。如三仙散。 思考题 1.发芽、发酵操作方法？ 2.发芽、发酵的条件？ 3.各药物的炮制作用？ * * 六神曲 二、目的 产生新的功效，扩大用药品种??如谷芽、麦芽、大豆黄卷。 *