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儿童青少年营养和膳食 2006年8月12日 ★ 儿童青少年营养需要特点 ★ 儿童青少年的营养需要 ★ 我国儿童青少年营养现状 ★ 儿童青少年的膳食指南 营 养 教育和健康是人力资本发展的两大基石，营养是物质基础； 营养影响着生命的各个阶段； 儿童少年时期是体格、智力、心理和生活方式发展和形成的关键时期，这个时期的营养会对他们一生的健康和幸福产生影响。 儿童青少年的营养需要特点 儿童青少年的营养需要特点 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，年龄范围为6岁～18－19岁；可分为6岁到12岁的学龄期（童年期）和10岁到18－19岁的青春期（生长突增期）。这个时期是人体体格和智力发育的关键时期。在这期间，不仅体格快速的增长，（青春期体重平均每年可增加4～5kg,身高平均每年可增长5～7cm），同时，各系统的功能也日益发育成熟，是人一生中新陈代谢最旺盛最具活力的时期。 儿童青少年的营养需要特点 因此，与正常成人相比，儿童少年时期的营养需要有其显著的特点：  1、其所获得的营养不仅仅是维持生命活动、生活与劳动，更重要的是还要满足生长发育的需要。在整个生长发育期间，由于体内合成代谢大于分解代谢，所需要的能量及各种营养素的量相对比成人高。 儿童青少年的营养需要特点 2、儿童少年的营养素需要与生理成熟程度密切相关。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异很小，但在生长突增期开始后出现差异。 从出生到10岁，大多数营养素的参考摄入量男女生之间很相近，没有性别之分。10岁以后，由于青春期开始的年龄、活动方式、体成分等方面出现性别上的差异，因此男女生的膳食营养素参考摄入量是分开的。 儿童青少年的营养需要 膳食营养素参考摄入量（DRIs） 推荐摄入量（RNI）： 可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体的需要。长期摄入RNI水平，可维持肌体有适当的储备。 适宜摄入量（AI）： 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。其准确性不如RNI，可能高于RNI。 可耐受最高摄入量（UL）： 是平均每日可摄入某种营养素的最高量。其对一般人群中几乎所有的个体均不至于损害健康。 能 量 1、儿童少年能量需要 ● 基础代谢 维持生命的最低消耗， 占每日能量总消耗的60%~75% ● 体力活动 变化最大，控制能量消耗、保持能量平衡、维持健康最重要的部分，约占总消耗的15%~30%; 能 量 儿童少年能量需要 ● 食物特殊动力作用 营养素消化、吸收代谢转化过程消耗的能量，约占7%~13%,与食物摄入的量直接相关; ● 生长发育的能量消耗 形成新组织所需的能量以及新生成组织进行新陈代谢所需要的能量。 能 量 2、 推荐摄入量 男生： 7.10～12.13MJ/d(1700~2900kcal/d) 女生： 6.70～10.04MJ/d(1600~2400kcal/d) 能量单位：kcal（千卡） kJ（千焦耳） MJ（兆焦耳） 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal 我国儿童少年膳食能量推荐摄入量 能 量 3、 能量的来源 主要来自3种产能营养素 ： 碳水化合物、脂肪、蛋白质 提供能量的比例应为： ● 碳水化合物55％～65％ ● 脂肪25％～30％ ● 蛋白质12％～14％。 常见食物能量含量（每100g） 提供1000kcal(4.184MJ)能量的食物量 能 量 4、不足和过剩 能量