大鲵的营养成分开发利用现状综述.pdf

第10卷第3期 贵阳学院学报(自然科学版) (季刊) V01．10NO．3 OFGUIYANGCOLLEGENatural 2015年9月 JoURNAL Sep．2015 Sciences(Quarterly) 大鲵的营养成分开发利用现状综述 曹 宇，殷梦光，李灿 (1．贵阳学院生物与环境工程学院，贵州贵阳550005， 2．贵阳学院有害生物控制与资源利用贵州省教育厅特色重点实验室，贵州贵阳550005) 摘要：综述了大鲵蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素等营养成分的含量测定研究，强调了大鲵重要 的营养保健价值，为其进一步开发提供了借鉴；分析了大鲵营养价值的开发现状，指出了其今后的开发方向。 关键词：大鲵；蛋白质；氨基酸；脂肪；矿质元素；开发利用 中图分类号：TS254．7文献标识码：A 文章编号：1673—6125(2015)03—0040一05 The StatusontheNutrientContentofA．davidianus Exploitation CAO Can Yu，YINMeng—guang，LI of and ofEnvironment Biology Guiyang550005，China； (1．College Engineering GuiyangUniversity，Guizhou ofGuizhouEducation forPest 2．KeySpecialLaboratory Department ControlandResource 550005，GuizhouProvince，China) Utilization，GuiyangUniversity，Guiyang testonthe elementscontentofA．davidianuswas Abstract：Theprotein，fat，fattyacid，aminoacid，mineral reviewed， andthenutritionandhealthcarevalueofA．davidianuswas inthis referencesforits emphasizedpaper，whichprovided further current ofnutritionvalueinA．davidianuswas future addition，theexploitation analyzed，its developments．In directionfor Wasalso out． development productexploitationpointed Keywords：A．davidianus，protein，aminoacid，fat，mineralelements，exploitation 大鲵(Andr／asdavidianus)俗称娃娃鱼，属两栖种繁育技术等关键技术的突破，从根本上遏制了大 类有尾目隐鳃鲵科，是世界现存最大最珍贵的两 鲵数量的锐减，使得大鲵野生数量得到保护和恢 栖动