白藜芦醇功能与作用机理研究进展.pdfVIP

第6卷第1期 中国食品学报 V01．6No．1 2006年3月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceand Mar Techokgy 2 006 白藜芦醇功能和作用机理研究进展 郜海燕 于震字 脒杭君睬文煊 张俊毛金林 (浙江省农科院食品研究所杭州310021) 摘要白纂芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中．是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗茼、抗 是、抗氧化、诱导细胞凋亡厦雌激素调节物质。文章介绍了近年来对白纂芦醇生物活性和作用机理方面的研究 进展．并展望白藜芦醇在食品方面的开发和应用。 关键词 白纂芦醇生物活性作用机理 1—06 文章编号1009—7848(2006)01—041 白藜芦醇(Rresveratr01．简称