,第四章微生物营养与培养基..pptVIP

第四章 微生物营养与培养基 （一）四个原则 1、目的明确（根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基）培养什么微生物、获得什么产物、用途 二、选择和配制培养基的原则和方法 2、营养协调营养协调(注意营养物的浓度和配比，特别是碳氮比C/N比) C/N比: 微生物培养基中所含的碳源中的碳原子与氮源中氮原子的摩尔数之比。不是简单的某碳源的重量与氮源的重量之比。因为，不同种类的碳源和氮源，其中含碳量和含氮量差别很大。 一般培养基的C/N比为100/0.5～2 。 以含氮量来看： NH3(82%)CO(NH2)2(46%)NH4NO3(35%)(NH4)2CO3(29.2%)(NH4)2SO4(21%) 适宜营养物质的选择 表3微生物常见的有机碳源 利用会导致pH上升 乙酸，乳酸，柠檬酸等 有机酸 溶解性不好，液体培养对搅拌要求高。 CH4，C2H6，C4H10，C12~C20烷烃 烃类 甲醇被用来培养酵母。 甲醇，甘油 醇类 热值高，液体培养时消耗氧气多。在工业上常常少量添加作为消泡剂使用。 棉籽油，玉米油，豆油，葵花籽油等。 油脂 主要培养酵母用，工业上用麦芽汁发酵，制作啤酒。 发芽的大麦 麦芽 是非常好的碳源，成分复杂，在发酵工业中常用酵母发酵、抗生素和丙酮丁醇生产常用它为碳源。一般包括蔗糖35%，葡萄糖9%，果糖7%，8种其它糖类4%，其它还原物质3%，24种氨基酸占4.5%