上海市大黄鱼家庭消费市场初探.pdfVIP

中国渔业经济 2015 年第 4 期 第 33 卷 上海市大黄鱼家庭消费市场初探 张钰研，金 海，董勋勋  摘 要：为了解上海地区大黄鱼的市场情况，本文对上海中心城区的部分农贸市场进行了问卷调研， 调研结果表明，大黄鱼产业在成本、质量、营销方面存在诸多问题，并根据调研和统计结果对大黄鱼产品 市场的拓展提出对策建议。 关键词：大黄鱼；市场；竞争力 中图分类号：F326.403 文献标识码：A 文章编号：1009-(2015)04-0079-05 上海地处黄浦江和长江沿岸，靠近东海，居民有食用水产品的习惯。大黄鱼作为传统的海 产品，营养丰富，肉质鲜美，通常是居民日常消费的一道大菜[1] 。充分利用上海的地理优势， 结合国家的优惠政策，提高产业竞争优势，将大力推动包括大黄鱼在内的海产品市场的发展。 80 年代初，波特最早提出“五力分析模型”[2] ，从竞争战略的角度分析市场竞争状况。阿 波特和布雷德认为影响农产品市场竞争力的决定因素主要包括要素禀赋和自然资源、技术、投 资、人力资本、管理技能、产品特征、企业策略和市场结构、原材料供应、营销和运输渠道、 基础设施和外部性、制度环境和贸易政策这十二个方面。冷传慧等[3-5]对鲆鲽类消费市场进行了 个案研究，并简析了影响我国大菱鲆市场的主要因素。王倩以安徽富煌三珍有限公司为例，对 水产品的营销战略进行了分析[6] 。孙琛[7]对我国居民的水产品消费市场进行了研究。总体而言， 国内对大黄鱼消费市场方面的研究相对有限，因此，本文以上海大黄鱼家庭消费市场为例，初 步探讨影响市场竞争力的障碍因素。 一、上海市大黄鱼消费市场状况 （一）调查方法 为了全面了解上海地区大黄鱼的消费市场状况，本文根据上海市星级标准化农贸市场名单， 对 2012 年度上海市中心城区，包括徐汇区、长宁区、静安区、黄浦区、虹口区、杨浦区、普陀 区、闸北区、宝山区、闵行区以及浦东新区在内的 500 家农贸市场进行分层抽样，最终选取了 50 家销售大黄鱼的居民农贸市场，对大黄鱼的市场销售境况进行了调查和统计（表 1）。 收稿日期：2013-10-12 作者简介：张钰研(1988-)，女，硕士，研究方向：产业经济，E-mail：shscdx@126.com；金海(1986-)，男，本 科；董勋勋(1988-)，女，硕士，研究方向：企业融资，E-mail：163.com。 论文说明：本文由上海海洋大学研究生科研基金资助项目（B-5008-11-0009018）、上海地方高校大文科研究 生学术新人培育计划资金资助。感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，文责作者自负。 79 张钰研 等：上海市大黄鱼家庭消费市场初探 表 1 上海市大黄鱼家庭消费市场调研分布表 类型/ 区域 三星级 二星级 一星级 无星级 非标准 累计 徐汇区 4 1 0 0 1 6 长宁区 1 1 0 1 0 3 静安区 2 1 0 0 0 3 黄浦区 1 1 1 0 0 2