原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
六种蛋白酶酶解效果的研究.pdf
5，37(3)：61～64
氨基酸和生物资源201
A州i挖oA(，“s＆Biof打Reso“rfPs
六种蛋白酶酶解效果的研究
徐 哲1，杨 滔2，张秀红2，朴美子h
(1．青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109；
2．绵阳禾本生物工程有限公司，四川绵阳621000)
摘要：本实验利用六种蛋白酶(1、2、3、4、5、6号蛋白酶)分别对豆粕、玉米芽粕、花生粕、菜籽粕、酒糟、黄粉虫、地鳖虫进行
酶解，以肽含量为指标研究六种蛋白酶的酶解效果。结果显示，3号蛋白酶对酒糟、黄粉虫、地鳖虫酶解效果明显，酶解渡肽含
mg
量最高可达12．6mg·I．～、17．66mg·I。“和36mg·I。；4号蛋白酶对豆粕酶解效果明显，酶解豆粕肽含量达到17．47
·I．；5号蛋白酶对花生粕酶解效果明显，酶解花生粕肽含量最高可达18．45mg·I。1；六种蛋白酶均能酶解菜籽粕，酶解液
肽含量均在15mg·I，“以上，且差异不大。
关键词：蛋白酶；酶解；肽含量
中图分类号：Q814．9 文献标识码：A 文章编号：1006—8376(2015)03—006i-04
Effectof ofSixKindsofProtease
EnzymaticHydrolysis
XU Meizil’
Zhel，YANGTa02，ZHANG
Xiuhon92，PIAO
ofFoodScienceand
(1．College Engineering，QingdaoAgriculturalUniversity，Qingdao266109，Shandong，China；
2．Habio 621000．Sichuan．China)
CO．，I，TD．。Mianyang
of ofsixkindsof and6)onsevendifferent
Abstract：Effect
enzymatichydrolysis protease(NO．I，2，3，4，5
the in showedthatNo．
substrateswerestudiedbasedon evaluationindexof contentthe
peptide hydrolysate．Results
and
3 effectonthelees，Tenebriomolitor sinensis．The
proteaseperformedsignificanthydrolysis Eupoliphaga peptide
contentsforthethree wereto12．6 and36
groupsup mg·L～，17．66mg·L一1 mg·L～，respectively．No．4prote—
the to1
asecould the mealand contentinthe reached7．47
hydrolyzesoybean p
文档评论（0）