生物化学-第三章 糖类.pptVIP

第三章 糖类 * * 糖类（carbohydrate）是四大类生物大分子之一。糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。糖类物质占植物干重的85%-90%。占细菌的10%-30%，动物的小于2%。动物体内糖的含量虽然不多，但其生命活动所需能量主要来源于糖类。 糖类是地球上数量最多的一类有机化合物。地球的生物量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。 第一节 通论 一、糖类的组成及化学本质 糖类物质主要是由碳、氢、氧组成，其分子式通常以Cn(H2O)n表示。由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2?1，刚好与水分子中氢、氧原子数的比例相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，故有“碳水化合物”之称。 实际上，有些糖如鼠李糖（C6H12O5）和脱氧核糖（C5H10O4）等，它们分子中氢、氧原子数之比并非2 ? 1。而一些非糖物质，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）和乙酸（C2H4O2）,它们分子中氢、氧原子数之比却都是2 ? 1。因此称糖为碳水化合物并不恰当。只是人们已习惯这样称呼了。 糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物。葡萄糖和果糖是最为典型的例子。它们的链状结构是： 葡萄糖含有一个醛基，六个碳原子，称己醛糖；而果糖含