食品安全与日常饮食1.docVIP

《食品安全与日常饮食》  选择题(80分) 1、接触丙烯酰胺最重要的途径是：（） (2.00分) A．食物 B．吸烟 C．饮水 D．母乳 2、确保食品安全和产品质量的原则中对企业来说最重要的是：（） (2.00分) A．科学原则 B．透明原则 C．标准原则 D．过程原则 3、生物胺主要存在于：（） (2.00分) A．发酵类食品 B．调味品 C．水产品 D．肉 4、让人产生呼吸衰竭、痉挛的是：（） (2.00分) A．酚类污染物 B．氰化物 C．石油 D．苯及其同系物 5、食品安全标准级别中最高的是：（） (2.00分) A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准 6、决定食品安全的相对性的因素不包括：（） (2.00分) A．外来不良因素 B．食品本身 C．食用者本身 D．生态环境 7、转基因产品涉及到：（） (2.00分) A．食品卫生 B．粮食安全 C．生物安全 D．食物恐怖 8、下面与苹果有关的是：（） (2.00分) A．赭曲霉毒素 B．展青霉素 C．橘青霉素 D．黄曲霉毒素 9、关于苯并芘说法不正确的是：（） (2.00分) A．最主要的环境和食品污染物 B．致癌性强 C．极端高温会造成 D．电烤食品含量高 10、食盐浓度超过（）亚硝胺会减少： (2.00分) A