咖啡、茶及软饮料知识.pptVIP

软饮料知识 概要 软饮料（Soft Drink）指各种不含酒精成分的饮料，是餐厅、酒吧中销售的饮料产品之一。 许多软饮料在全世界都十分畅销，特别是咖啡、可可和茶，号称世界三大饮料。 大部分软饮料还是调制鸡尾酒和混合饮品所必不可少的辅助材料。 咖啡 (Coffee) 咖啡是用咖啡树的种子焙烤熟后磨成粉末再冲泡而成的饮料。 咖啡树是一种生长在热带和亚热带的常绿灌木，树叶呈长卵形，花为白色，果实为深红色，内有两颗种子，其种子就是生咖啡豆。 咖啡 (Coffee) 咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，传说为一牧羊人无意中所发现。 13世纪左右传入阿拉伯，17世纪传入欧洲，后又传到亚洲和美洲。 咖啡的生产地主要有巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、牙买加、厄瓜多尔、新几内亚等国家，其中以巴西最负盛名，素有“咖啡王国”之称，它的产量约占世界总产量的50%。 咖啡 (Coffee) 我国在19世纪下半叶，将咖啡引种到台湾，1911年引种到海南岛，现在广东、广西、云南、福建等地均有栽种，且我国海南、云南省所产咖啡豆的质量并不亚于其他国家生产的咖啡。 咖啡的种类 阿拉伯卡（Arabica）：是最好的咖啡豆品种，味道醇厚，芬芳馥郁，多生长在海拔较高、雨量充沛的南美洲国家。 其特点是豆身较小、浑圆、裂纹弯曲，咖啡因含量较低，约为1%－1.7％。 咖啡的种类 罗巴士达（Robusta）：生长在海拔较低的地区，味道浓