1MCP对五九香梨品质、采后生理及其黑皮病的影响.pdf

摘 要 卜MCP通过与乙烯竞争性结合乙烯受体，阻断乙烯与受体结合，延缓或抑制乙烯诱导产 生的各种生理生化反应，降低乙烯释放速率和呼吸强度，提高抗氧化酶活性，延缓果实 采后衰老，从而达到延长果实贮藏时间的目的。 本研究以五九香梨(尸∥獬communis 同浓度的1-MCP处理、1-MCP和乙烯利处理对五九香梨低温贮藏过程中果实品质、果 皮相对电导率、0c一法尼烯含量、共轭三烯含量、过氧化氢含量、脂氧合酶活性以及抗氧 化酶活性等果皮褐变相关因素的影响，研究了I-MCP处理对不同采收期的五九香梨果 实冷藏过程中果实品质和果皮褐变相关因素的影响，以明确1-MCP对五九香梨果皮褐 变的作用。研究结果如下： 品质。1-MCP处理抑制果实硬度的下降及可溶性固形物含量的升高，抑制了果实呼吸速 率和乙烯释放速率，降低乙烯峰值；保持了果皮较高的超氧化物歧化酶(SOD)，过氧 量的积累，降低脂氧合酶(LOX)的活性，并推迟了LOX高峰出现时间；降低果皮相 对膜透性，保持膜结构的完整性，并降低0【．法尼烯和共轭三烯的含量，减少果皮褐变。 综合表明，1．0p．L／L1．MCP处理的效果较佳。 2．乙烯利处理促进了低温贮藏条件下五九香梨果实的呼吸速率和乙烯释放速率，并 提高了乙烯释放高峰的峰值