三种色稻米糠营养品质的研究.pdfVIP

摘 要 I { ，． 、、(选择有代表性的三种种皮颜色的34个水稻品种为试验材 料i研究其米糠的三种营养成分一一氨基酸、脂肪酸和谷维素， 比较这三种色稻的米糠及其在不同季节种植时的营养品质差 异与变化趋势，从中筛选必需氨基酸、不饱和脂肪酸和谷维素 含量较高而且较稳定的品种。 1．黑米米糠的赖氨酸含量极显著高于红米米糠，白米米糠的 赖氨酸含量显著高于红米米糠；三种色稻间总氨基酸含量间差 异不显著；有的白米品种的米糠赖氨酸含量和总氨基酸含量也 相当高，甚至于比某些黑米品种还要高。 ／就相同重量糙米而言，黑米米糠部分脂肪含量和亚油酸含 量极显著高于白米米糠和红米米糠，而后二者之间无显著差 异；三种色稻间的不饱和脂肪酸比例差异不显著。 黑米米糠的谷维素含量极显著高于白米米糠和红米米糠， 而白米米糠和红米米糠之间无显著差异：， 2．矮血糯米糠的赖氨酸含量和必需氨基酸含量在早晚两季 的平均值最高，且早晚季的含量较稳定；崇阳糯的不饱和脂肪 酸比例最高，而且早晚季含量较稳定；白米品种JHZZ和黑米 品种的谷维素含量高，而且早晚两季含量较稳定。 3． 同一品种在同一地点栽培的情况下，总氨基酸含量、6种 必需氨基酸含量、脂肪含量福州晚季种植比福州早季种植高， 但是，米糠谷维素含量和亚油酸比例早季种植一般都比晚季种 植高。 ．J 关键词：色稻米糠氨基酸脂肪酸谷维素基因融环境 ／、 因子 ／ IN ONNUTRIENTOFRICEBRAN STUDY QUALITY OF THREEKINDSCOLORRICE ricevarieties to color were Abstract：Thirty．four employedstudy kindsof kindsof the seventeen contentof amino—acids，five fatty and intheirricebran．Thedifferencesof acids oryzanolam kindsof varietiesandthe nutrient three colorrice qualityamong variant hadbeen inthisthesis．111e tendency compared objective wastOchoosethevarietieswhichcontentessentialamino high acid、unsaturated nutrient acid，oryzanolum，and