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欢迎加入蜀留香 入职培训大纲 蜀留香公司简介 餐厅架构组成 企业文化 人事制度 奖惩制度 宿舍管理规定 店内介绍 菜单介绍 工作岗位介绍 岗位清洁 服务的关键点及禁忌 基本服务技巧 服务礼仪 礼貌用语 基本消防知识 蜀留香公司简介 蜀留香餐饮管理有限公司是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体直营餐饮品牌火锅店，始于2001年在天津市从十几平米起家，只有几张桌子发展至今，在天津市已拥有11家门店，500余名员工，历时十三年奋斗过程：公司在刘家熙董事长确立的产品优质无任何添加剂的，“绿色，健康，营养，特色”的战略指导下，始终秉承“产品至上，服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，将用心做产品，服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的环境服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 　蜀留香始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅便宜实惠”的良好口碑。 　　蜀留香始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 2003年第二家火锅在天津市南开区白堤路世通大厦一楼开业。2005年第二家由世通大厦300多平米的火锅店转为名利达2000多平米的火锅店，届时我们已经可以从一家几百平米的小店面发展到可以同时容纳八九百人的大型餐馆，也实现了我们历史上的第一次飞跃式的跨步。2008年9月8号天津市河西区尖山路1000多平米的火锅店开业 2010年7月5号天津市大沽路600多平米的火锅店开业2011年9月18日天津市南开天商店2300平米火锅店开业，2011年我蜀留香四川老火锅也正式加入四川商会。2012年10月12日天津市河东区中山门店开业，2012年10月24日天津市西青区精武镇姚村店开业2013年11月12日天津市河西区黑牛城店开业，2013年12月28日天津市北辰区秋怡家园店开业，2014年1月16日天津市津南区津南店开业，2014年10月2日天津市北辰区均强路店开业，2015年1月14日天津市津南区双港店开业，我们以优雅的环境，热情周到的服务，优质的产品，低廉的价格，让全天津市所有的父老乡亲们都吃上放心火锅，绿色火锅。 餐厅架构组成 餐厅经理 餐厅助理 餐厅部长 训练员 二星员工 一星员工 见习员工 三大纪律八项注意 三大纪律： 顾客利益为先 爱护公司财务 服从上级指挥 八项注意： 节约水电、节约原料、不许倒饭； 时刻面带微笑，不与顾客争辩； 关爱新员工，传授好经验； 不搬弄是非，不传播谣言； 不打架、骂人、不赌博； 设备使用轻拿轻放，损坏财务照价赔偿； 上班不扎堆、不聊天、不玩手机； 每天一刷牙、三天一洗澡、每月一理发。 企业文化 企业愿景： 企业使命： 企业宣言： 企业理念： 公司价值： 人事制度 1. 考勤休假制度 餐厅惩罚制度 处罚分类： （一） 基本行为轻微过失：员工如有违反以下过失之一者，将受到口头警告和罚款5元等处分 （1）不符合日常仪容仪表管理规定的。 （2）上班扎堆聊天。 （3）脱岗、串岗。 （4）工作时，聊与工作无关的话题。 （5）每天不按时刷牙。 （6）三天不按时洗澡。 （7）每月不按时理发。 （8）工作时，不时刻面带微笑。 （9）在规定时间未完成上级安排的工作。 （10）不遵守有关培训纪律。 （二）基本行为一般过失：员工如有违反以下过失之一者，将受到书面警告和罚款20元等处分 （1）未按时参加例会。 （2）未经允许替班、换班。 （3）不按照规定时间规定方式请假。 （4）不节约水电。 （5）不节约原材料。 （6）浪费员工餐。 （7）使用设备不轻拿轻放。 （8）对新员工不理不睬态度生硬。 （9）说脏话。 （10）不服从管理。 （11）穿制服在餐厅门口吸烟 基本行为惩罚细则 （三）基本行为重大过错 员工如有违反以下过失之一者，将受到最后一次警告和罚款50元等处分，情节严重者解雇 （1）搬弄是非，传播谣言。 （2）拾遗不报。 （3）私自占有客人结账时给予的小费或找零。 （4）未经同意使用专供客人使用的设施与物品。 （四）违犯铁律 员工如有违反铁律，将受到立刻无薪解雇或立刻无薪解雇并送交司法机关等处理 （1）与顾客发生争辩。（立刻无薪解雇） （2）在宿舍内吸烟、使用大功率电气设备。（立刻无薪解雇） （