蛋白质和核酸课件-精心制作版.pptVIP

学习目标 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化 学性质 中文名称 英文名称 三字母缩写 单字母 甘氨酸 Glycine Gly G 丙氨酸 Alanine Ala A 缬氨酸 Valine Val V 亮氨酸 Leucine Leu L 异亮氨酸 Isoleucine Ile I 脯氨酸 Proline Pro P 苯丙氨酸 Phenylalanine Phe F 酪氨酸 Tyrosine Tyr Y 色氨酸 Tryptophan Trp W 丝氨酸 Serine Ser S 苏氨酸 Threonine Thr T 半胱氨酸 Cystine Cys C 蛋氨酸 Methionine Met M 天冬酰胺 Asparagine Asn N 谷氨酰胺 Glutamine Gln Q 天冬氨酸 Aspartic acid Asp D 谷氨酸 Glutamic acid Glu E 赖氨酸 Lysine Lys K 精氨酸 Arginine Arg R 组氨酸 Histidine His H 1、蛋白质的结构 1、核酸的概念 核酸是一类含磷的高分子化合物，是由其结构单体核苷酸通过3′, 5′- 磷酸二酯键聚合而成的长链，继而形成具有复杂三维结构的大分子化合物。 DNA和RNA的异同点 ①实验： ②应用： （7）燃烧产生烧焦羽毛气味 用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等)。 归纳蛋白质的性质： 3. 盐析： 1. 水溶性：有些可溶，具有胶体的性质；有些难溶。 2. 水解：水解生成氨基酸。 4. 变性 5. 颜色反应 6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味 CH2 C NH2 O N CH2 COOH H 要点1 盐析、变性和渗析三者的比较 渗析 盐析 变性 内涵 利用半透膜分离胶体粒子与小分子和离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有生理活性 条件 胶体、半透膜、水 浓的盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 渗析 盐析 变性 变化实质 物理变化 物理变化 化学变化 特点 可逆，需多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 用途 除杂，如：除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 分离提纯蛋白质 消毒，灭菌，如：给果树使用波尔多液，保存动物标本等 要点 2 焰色反应、显色反应、颜色反应的比较 焰色反应 显色反应 颜色反应 含义 钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色 酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后，溶液显紫色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)显蓝色 蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 显色实质 物理变化 化学变化 化学变化 重要应用 鉴别钠、钾等金属元素 鉴别苯酚、淀粉 鉴别某些蛋白质 三、核酸 根据核酸的化学组成，分为两类: 核糖核酸（简写为：RNA）—细胞质 脱氧核糖核酸（简写为： DNA）—细胞核 2、核酸分类 （1） DNA是主要遗传物质，是遗传信息的载体，蛋白质的合成的模板，指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造。 （2） RNA根据DNA提供的信息，参与蛋白质的合成。 3、核酸的重要功能 核酸的组成： 4、核酸的化学组成 核酸的元素组成:C、H、O、N、P 其中P在各种核酸中的含量比较恒定： RNA平均含磷量8.9% DNA平均含磷量9.1% 5、核苷酸中的碱基 碱基 嘌呤碱 嘧啶碱 腺嘌呤(