真空冷冻干燥理及实验研究.pdf

摘 要 真空冷冻干燥，是集真空、低温、流体、控制和传热传质等学科为一体的一 门交叉学科，它在很多方面得到了广泛的应用。同时，它又是--f-fl艮不成熟的学 科，有很多问题需要去研究解决，其中真空冷冻干燥过程传热传质理论研究、离 体生物组织冻干特性的实验研究是当前冻干领域里的两项重要前沿课题，本文就 这两方面进行了以下几项的研究工作c ，～c对冻干物料在升华干燥阶段的传热传质进行计算时，往往采用的是第一类 边界条件，且假定温度为恒定值，实际上这是不可能的。本文首次推导出平板辐 射加热情况下物料外边界处的换热系数解析表达式，这样在物料内传热传质的计 算中，可以采用第三类边界条件来进行计算。由于考虑了冻干升华干燥阶段物料 外的传热及传质，把冻干过程中物料内传热传质与物料外冻干箱内的传热和流动 联系起来，这样的给定较按第一类边界条件的给定更符合实际情况。 在食品冻干生产过程中经常出现食品平板托盘中间部位冻干的物料已冻干 完成，而放置在食品托盘边缘部位的物料还未冻干好的现象，本文就此通过 ANSYS软件采用有限元法对不同间距的两平行辐射板间的辐射换热情况进行计 算，得出以下结论：在接收体边缘处温度梯度较大，随着两平行辐射板间距的减 少，接收体边缘处的温度梯度加大。从辐射场接收