(超级经典值得收藏)心形抹茶饼干的做法.docVIP

心形抹茶饼干 12位厨友加分 平均4.3 材料 低筋面粉120克，黄油60克，抹茶粉5克，细砂糖35克，蛋黄1个 做法 黄油室温软化，加糖，稍稍打发 2.分次加蛋液，搅拌均匀 3.加入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬 4.把面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状 5.烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右 日式抹茶饼干 48位厨友加分 平均4.0 材料 份量：长帝25B两盘约40块，黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右)，蛋黄2个，低粉140克，细砂糖适量(沾面用) 做法 1、抹茶粉与糖粉混合拌均.2、黄油软化，加糖粉打发.3、分次加入蛋黄液打均.4、分次筛入低粉拌均.5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片，用模型压出形状.7、表面沾上砂糖.8、烤盘上铺锡纸，烤箱160度预热，中层，烤15分钟. 小诀窍1、黄油需提前放至室温软化，以手指可轻易戳孔为宜，加糖打发至黄油体积变大，膨松，颜色变浅，呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便，蛋抽子也可以，但比较费时间和体力。2、面片不宜擀得过薄，会影响饼干压模后的起模，1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团，再次冷藏，再次压模，重复5-7步，直至全部将面片压制成饼干为止，切忌浪费丢掉。 酥皮： 1、所有原材料搅拌均匀后用