《DNS法测定D-氨基葡萄糖含量方法的研究》.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 卷 第 期　　　　　　　　　　　　　　　 ３９ １０ 基础研究 犆犺犻狀犪犆狅狀犱犻犿犲狀狋 　　 年 月 ２０１４ １０ 法测定 氨基葡萄糖含量方法的研究 ＤＮＳ Ｄ ， ， ， ， １ ２ １ ２ １ ２ １ ２ 刘癑 ，刘晓兰 ，周利敏 ，郑喜群 （ 齐齐哈尔大学 食品与生物工程学院，黑龙江 齐齐哈尔 ； １． １６１００６ 　 ２．农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，黑龙江 齐齐哈尔　１６１００６） 摘要：建立了 法测定调味品中色素 氨基葡萄糖含量的方法。研究了反应的测定波长、 试剂 ＤＮＳ Ｄ ＤＮＳ 用量、反应时间、反应温度、反应液体积以及反应产物在 ５ ｈ 内的显色稳定性对测定结果的影响。结果 表明： 法测定 氨基葡萄糖含量的最适波长为 ， 氨基葡萄糖浓度在 ／ ＤＮＳ Ｄ ５２０ ｎｍ Ｄ １００ ３００ ｍＬ ～ μｇ 时， 试剂用量为 ，沸水浴反应 ，反应液体积 ，反应产物在 内显色性质稳定，该 ＤＮＳ １．０ ｍＬ ８ ｍｉｎ ４ ｍＬ ５ ｈ 方法精密度良好， 为 ，回收率为 。 ＲＳＤ ０．０８％ ９８．８６％ 关键词：，二硝基水杨酸法； 氨基葡萄糖；分析方法；调味品色素 ３ ５ Ｄ 中图分类号： 文献标志码： ： ／ ＴＳ２４５．４ Ａ ｄｏｉ １０．３９６９ ．ｉｓｓｎ．１０００９９７３．２０１４．１０．０２０ 　　　 　　　 ｊ 文章编号： （ ） １０００９９７３ ２０１４ １０００８９０５ Ｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔ ｏｆ ａ Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｄｌｕｃｏｓａｍｉｎｅ ｇ ， Ｃｏｎｔｅｎ