中餐服务技能实训 作者 童霞 第二章-其他服务技能模块.pptVIP

* * 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 机械工业出版社 第二章 中餐服务技能模块 其他服务技能模块 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务技能实训》 某日，一位客人就餐后来到收银台结帐，当他看到帐单上的总金额时马上火冒三丈，他说：“你们真是乱收费，我不可能有这么多的消费！” 收银员面带微笑地回答说：“对不起，先生，我们一起核对帐单好吗？”客人没有表示异议，于是客人与收银员一起就帐单上的项目一一核对，其间，那位收银员对几笔大的金额，如五粮液、鲍翅等作了口头提醒。等帐单核对完毕，收银员很有礼貌地说：“先生，还有不清楚的地方吗？”此时，客人知道自己错了，便一边掏钱一边笑着说道：“小姐，买单！” 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 一、电话服务 二、迎宾服务 三、展示菜单 四、香巾服务 五、落餐巾服务 六、中餐台面撤换餐具服务 七、香烟服务 八、撤换烟灰缸服务 九、结账服务 十、更换台布服务 十一、台面收拾 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐服务技能实训》 1．电话订餐操作练习 2．迎宾服务、展示菜单