中餐厅摆台技能实训 第2版 作者 童霞 项目一轻托训练.pptVIP

* * 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 机械工业出版社 项目一 轻托训练 《中餐厅摆台技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐厅摆台技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐厅摆台技能实训》 ××饭店餐饮部来了一批旅游学校的实习生。她们是一群90后活泼的小女生，善于和客人沟通交流，形象也很青春靓丽，给饭店带来了新的气象。 小王是实习学生中表现不错的一个。她热情、善于和人沟通，规范服务也不错。这一天正值晚餐，客人进餐高峰时间，餐厅内座无虚席，服务员、传菜员都在紧张地工作。在108包厢中，实习服务员小王正在为一桌的客人托盘斟酒，客人选择的酒水品种很丰富，有白酒、葡萄酒、各式饮料等。小王正在为一位客人进行斟倒，突然邻近的客人凑过来和这个客人想交流什么，客人突然的这个动作使得小王一走神，左手的托盘一歪，托盘内的酒瓶倾倒下来，好在小王眼疾手快，一把扶住酒瓶，在工作台上整理好托盘后小王继续为客人斟倒酒水。这时，一位客人指着刚才小王斟酒时倒瓶位置的客人的后背上的斑迹说：“这好像是刚才服务员洒上去的。”小王一看，果然是刚刚不小心撒上去的酒水渍。小王忙向客人道歉，又取来湿毛巾为客人擦拭，酒水汁擦掉了，小王又再