产一万吨一水柠檬酸生产工艺设计.docVIP

生物制品工艺学课程设计报告 题目：年产一万吨一水柠檬酸生产工艺设计 目录 摘要 2 关键词： 3 一、 前言 3 1. 柠檬酸的简介 3 （1） 柠檬酸的理化性质 3 （2） 柠檬酸的用途 3 2. 目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术 4 （1） 柠檬酸的发酵生产现状 4 （2） 主要生产技术 4 二、 发酵生产工艺 5 1. 目前发酵生产柠檬酸的主要原料 5 2. 本工艺选择的原料及生产方法 5 3. 工艺流程 5 4. 操作工艺 6 （1） 原料的处理 6 （2） 发酵工序 7 （4） 提取工序 8 （5） 精制工序 9 三、 工艺计算 10 1. 物料衡算主要内容： 10 2. 工艺技术指标和基础数据 10 3. 发酵车间的物料衡算 11 4. 淀粉质原料年产2万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 12 四、 主要工艺设备 13 五、 工厂设计 14 六、 结束语 15 参考文献 15 摘要 本文从一水柠檬酸及其用途，总体工艺建设方案，原料及其处理，发酵及醪液处理工艺。粗提与精制工艺蒸发、结晶、分离、干燥等几个方面，简介了年产5万吨一水柠檬酸生产工艺计的基本方法。 关键词： 柠檬酸 发酵工艺 工艺设计 前言 柠檬酸的简介 柠檬酸的理化性质 柠檬酸（Citric acid），又称枸椽酸，是一种三元羧酸,其学名为 3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7(无水物)，在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、无花果等水果中。柠檬酸具有无毒，无色，无臭特性，一般为半透明结晶或白色粉末，易溶于水、乙醇、乙腈、乙醚等[1]，不溶于苯，微溶于氯仿。相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸，也有含结晶水的柠檬酸。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；水溶液呈酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 柠檬酸的用途 柠檬酸具有令人愉悦的酸味，入口爽快，无后酸味，安全无毒，被广泛用作食品和饮料的酸味剂；能与二价或三价的阳离子形成络合物，被用作金属加工的鳌合剂和洗净剂（起软化水作用的洗净力补充剂）；还能衍生形成许多衍生物，可用作有机化学工业的原料。因此被广泛用于食品饮料、医药化工、清洗与化装品、 有机材料等领域，是目前世界需求量最大的一种有机酸[2]，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 柠檬酸被广泛的应用于食品，医药和化学工业中[3]。世界市场上柠檬酸大约有70％用于食品行业，医药和化妆品现在，占10％，化学工业15％，其他行业50A。目前，柠檬酸全世界消耗量已达120万吨，年产能达160万吨，市场贸易量为90多万吨，且每年以7％的增长率增长[4]。尤其是有关清洁剂的法案可能在不久之后将会禁止清洁产品添加磷酸盐，这将意味着越来越多的清洁剂生产厂家将会选择另外两种添加剂——柠檬酸和柠檬酸钠。 目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术 柠檬酸的发酵生产现状 传统的柠檬酸生产是以薯干为原料，近年来, 在生产新原料方面, 研究出了以玉米粉、稻米、秸秆等为原料的生产方法[5-8] , 使生产成本大大降低, 废物排放减少。采用工业离子色谱法、母液净化处理、循环利用废糖液等技术[9-11] 对生产工艺进行了改进, 降低了生产成本、能耗及污染物的排放。为保护环境, 使用了离子交换树脂法、电渗析、膜分离和吸交法等提取技术[12-16] , 基本实现了清洁的生产工艺。通过这些改进, 使柠檬酸的生产提高了产品质量, 降低了生产成本, 减少了对环境的污染等。 主要生产技术 柠檬酸的生产方法共可分为3 种: 水果提取法,化学合成法, 生物发酵法三种[17]，目前以发酵法生产柠檬酸为主[18]。发酵法又分为固体发酵法和液体深层发酵法。固态发酵能耗小但劳动力大，占地面积大，不适合大规模的生产应用。深层通风发酵法采用不锈钢罐体，机械搅拌通风，微生物在液体相中分布均匀，发酵时不生成孢子，全部菌体细胞用于代谢柠檬酸，发酵速度高，实现了机械化或自动化操作，利于大规模生产。 发酵生产工艺 目前发酵生产柠檬酸的主要原料 目前，国内外生产柠檬酸的基本原料分为两类：淀粉类与糖蜜类。关于淀粉类原料，过去，我国长期仅仅使用各种薯干，如：马铃薯、甘薯、木薯等，技术比较成熟。事实上，自90年代起，我国安徽蚌埠柠檬酸厂(现安徽丰原生物化学集团公司)开始积极尝试使用玉米作为生产柠檬酸的淀粉原料，并取得了成功。以后，这一技术就开始逐步在国内推广。 本工艺选择的原料及生产方法 本次生产工艺设计以薯干为原料，采用直接粉碎、调浆、液化，进行好气液体深层发酵，钙盐法提