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主观饮食安全与社会伦理道德底线 　　摘 要：传统意义上饮食安全定义比较注重客观后果，没有注意到饮食安全中的主观因素。在我国饮食安全形势依然严峻的情况下，饮食安全法律法规也只有在借助于道德被提升为人们的内心信念和行为标准时，才能有效实施，所以重建饮食社会伦理显得分外迫切。 　　关键词：主观；饮食安全；社会伦理；道德底线 　　一、饮食安全的内涵 　　 　　饮食安全的概念是随着时代的发展而变化的。从上世纪70年代至今，饮食安全概念的精髓已几经变迁。最初，因食品总量不足而以“发展农业生产，增加粮食储备和供给”为宗旨，接着因缺粮国外汇的短缺和购买力的不足而以“保障低收入国家食物权利与购买力”为宗旨，后来因吃饱问题已经基本解决吃好问题越来越重要而以“富有营养”为宗旨，再后来因环境污染加剧或农用化学物质不合理投入导致农产品中有害物质超标而已“无害”为宗旨。 　　从程度上，饮食安全又有相对安全性和绝对安全性之分。绝对安全性是指确保不可能因食用某种产品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是说绝对没有风险。所谓相对安全性是指一种食品在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。由于客观上人类的任何一种饮食消费甚至其他行为总是存在某些风险，绝对安全性或零风险是很难达到的，尽管这是当代环境威胁加剧条件下普通消费者追求的目标。任何食物成分，即便是对