三大营养物质代谢(修改).docVIP

三大营养物质的代谢 学习重点： 1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。掌握三大营养物质的代谢过程 2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系 3. 三大物质代谢的意义 4. 糖代谢的基本过程 学习难点： 1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程 2. 三大营养物质代谢的关系 3. 三大营养物质代谢的意义 （一）营养物质的种类： 七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。 （二）糖类的代谢： 1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。 2. 糖的消化吸收： 主要发生三种变化： 第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。 第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。 第三. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。 葡萄糖在体内的变化： （三）脂类代谢： 1. 食物中的脂类： 主要??? 脂肪（甘油三脂） 少量??? 磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、? 胆固醇 2. 脂肪的消化吸收： 脂肪 吸收形式：甘油、脂肪酸。 运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。 3. 在人体内的变化情况： 第一：以脂肪组织形式储存起来。 a. 皮下结缔组织 b. 腹腔大网膜 c. 肠系膜 第二：在肝脏和肌肉等处，再度分解成甘油和脂肪酸。 进一步氧化分解，形成，释放出能量或者转变成糖元。 4. 脂类代谢归纳： 5. 血脂：血浆中所含脂类统称为血脂。 （1）内容：甘油三脂、胆固醇、游离脂肪酸等。 （2）指标：受膳食、性别等影响大，?空腹时血脂含量为指标，是诊断某些疾病的依据。如：糖尿病人，血脂含量也会明显升高。 （3）影响：?总胆固醇、甘油三脂长时间过高：动脉粥样硬化。 （四）蛋白质代谢： 1. 食物中的蛋白： 植物性蛋白：谷类、豆类等 动物性蛋白：肉、蛋、奶等 微生物蛋白：微生物菌体（单细胞蛋白） 2. 蛋白质的消化吸收： 以主动运输的方式，进入上皮细胞，然后进入毛细血管，再由门静脉输送达肝脏，随血液循环到达全身各组织。 3. 氨基酸的四种变化： 第一. 直接用来合成各种组织蛋白质： 红细胞、血红蛋白、肌肉细胞、肌球蛋白、肌动蛋白。 第二. 合成有一定生理功能的特殊蛋白质： 肝细胞???? ????????????????纤维蛋白、凝血酶原 消化腺上皮细胞????????????????? 消化酶 胰岛细胞????????????????????胰岛素、胰高血糖素 第三. 通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物合成新的氨基酸： （谷丙转氨酶，在肝脏中含量最高，当肝脏发生病变时，该酶就大量释放到血液中。医院常化验空腹条件时血液中的该酶含量，以作为诊断是否患肝炎等疾病的重要指标。即GPT值） 非必需氨基酸：人和动物体内能合成的氨基酸。 必需氨基酸：不能在人和动物体细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种必需氨基酸：（携一两本单色书来）：缬氨酸?异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 色氨酸? 苏氨酸 赖氨酸 第四. 通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分、不含氮部分。 不含氮部分： （1）彻底氧化分解，生成释放能量。 （2）合成脂肪和糖类。 含氮部分：氨基转变成尿素排出。 4. 归纳： （五）三大营养物质代谢的关系： 在同一细胞内，这三类物质代谢是同时进行的；它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的。 2. 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 a. 只有糖类供应充足的情况下，糖类才可能大量转化成脂类。 b. 各代谢物间转化程度差异明显，脂肪不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂类、蛋白质之间，相互制约着。 a. 糖是主要供能者，只有当糖代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质供能。 b. 相互制约关系： （六）三大营养物质代谢与人体健康。 1. 血糖平衡：血糖含量保持相对平衡，是个动态调节过程。 正常值：80～120mg/ dL 高血糖：120mg/ dL 低血糖：50～60mg/dL 2. 低血糖： 病因：长期饥饿或肝功能衰退。 早期病症：头昏、心慌、出汗、面色苍白、四肢无力等。 早期恢复：吃含糖较多食物，即可恢复。 晚期病症：惊厥、昏迷等。 病因：脑组织功能活动所需能量主要来自葡萄糖分解，脑组织含糖元极少，需血糖供能，当血糖低于45mg/dL时，脑因能量不足而发生功能障碍。 治疗：及时静脉输入葡萄糖液，可缓解。 3. 血糖平衡： 4. 脂肪代谢与健康： （1）肥胖： a. 遗传性 b.