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1.餐厅名称---东南西北 （一）“东南西北”代表这全国各地，表示我们小吃店汇集了来自五湖四海的美味佳肴及特色小吃 （二）“东南西北”又可代表我们小吃店吸引来自不同地区的消费者前来消费 （三）“东南西北”方便记忆，朗朗上口， 便于我们小吃店的宣传 餐厅文化 口号：质量不打折、服务不打折、信誉不打折。 经营理念：以人为本 核心价值观：真诚到永远 企业精神：敬业守则 追求卓越 餐饮业的基本特征 （1）餐饮业进入门槛低，具有活力，发展前途良好 （2）生产与消费须同时出现与进行 （3）需求起伏不定 （4）产品无法储存 （5）餐饮业属于劳动力密集型行业 （6）在我国，一般餐饮业都是私营企业,资金大多来 自个人，规模有限。 东南 西北 目录 一、小吃店名称由来 二、小吃店经营理念和文化背景 三、小吃店市场分析以及未来趋势 四、目标市场定位 五、宣传工作的策划（重点） 六、小组感言 CONTENTS 商标 SWOT综合分析 市 场 环 境 分 析 优势S 劣势W 由于刚起步，小吃店的规模小 因为学校假期是固定的，寒暑假生意淡 机会O 威胁T 1口味繁多。2方便快捷，节约时间。3周道的服务，方便的订餐。4汇聚各地小吃，价格合理，可以满足不同消费者的需求。 学校周围没有同类小吃店，竞争力较弱。主要消费者是学生，我们知道消费者的口味 价格并不会太高， 消费者需求的变化又直接影响到本店的收益。 消费者行为分析 （1）消费者多，购买差异性大 （2）消费者的选择容易受到外界因素及相关人员的影响 （3）消费者需求易受收入效应的影响 （4）消费者一般会选择距离较近的地方用餐 （5）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短 （6）消费者的口味较为固定，变化不明显或是变化所需时间较长 餐饮业的未来发展趋势 1.未来餐饮业更加重视个性化、特色化、形象化的服务。 2.更加重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。 3.走优质高效的快餐化道路。 4.更加强调营销环境的情调、氛围。 5.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。 6.商务餐成为一个热点餐饮。 7.旅游休闲餐饮将会逐步升温。 8.中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额。 9.高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。 10.连锁经营经过淘汰会有更大的发展。 目标市场 定位 1，对于南方人和北方人提供不同口味的小吃，甚至对于不同地区的人提供不同口味的小吃。 2，对于不同层次的消费者提供不同价位的小吃，即可以满足低消费层次的顾客的需求，也可以达到较高消费需求的顾客的满意标准。 宣传策略 （A）前期宣传策略 1.小吃店门口装饰制作，包括悬挂条幅、小吃店指引性设施制作。 2.宣传单制作及印刷，包括对校外宣传单、学校内宣传海报、开业优惠券制作等。 3.开业礼品的准备，包括手机挂坠等小礼品的准备。 4.通过“校内网”宣传，同时我们还将在常州轻院论坛不断增加、更新我们小吃店的信息。 5.针对学生的招聘兼职活动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括服务员和收银员。 6.开店前两个月招聘两名厨师，并对其进行关于我们小吃店产品制作的培训。 7.前期传单和优惠券的发放，这部分工作主要有我们自己完成，必要时再找学生兼职。 8.会员卡、积分卡等设计和制作。 （B）中期宣传策略 1.继续通过“校内网”这一覆盖几乎全部大学生的网络进行宣传，不断更新本店的最新产品，特色产品及经营理念，还有近期的一些活动。 2.除了“校内网”以外，我们4个人会各自建立一个QQ群，让在本店就餐过的顾客留下QQ号码，然后将他们归入QQ群里，时刻追踪消费者的消费动态和一些想法。 3.适当赞助学校里的一些学生会或社团活动（比如元旦晚会等），以达到更好的宣传目的。 4.传单派送，传单内容根据小吃店时令季节及销售策略制订。 5.凡是在XX年XX月XX日前获得会员卡的人，就可参加“东南西北”形象代言人的机会，一张会员卡为一个报名名额。通过产品展示，形象展示等环节，选出形象代言人，由其拍摄宣传片在食堂的电视，校内网上等进行展播，宣传我们的店。 （C）后期宣传策略 1. 顾客意见薄的建立。便于顾客提出宝贵意见，与小吃店一起成长。 2 . 会员卡和积分卡的发放，具有一定持续性。