《化学选修1（化学与生活）全套教案》.docVIP

第一章　　关注营养平衡 第一节　生命的基础能源――糖类 【教学目标】 知识与技能：使学生了解糖类的组成和分类使学生葡萄糖的 情感态度价值观：激发学生的学习兴趣和求知欲，培养学生的创造性和严谨求实的科学品质。分析推理，迁移应用及科学抽象。 【教学重点】葡萄糖、的性质和。 【常识介绍】含糖食物与含糖量。查看教材P4表1-1 【设问】什么是糖？ 【教材阅读】学生阅读教材P4 资料卡片。 1、糖的概念： 糖类又叫　　　　　　　，大多数糖符合通式　　　　　　，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 葡萄糖葡萄糖180，含C、H、O三种元素的质量分数为40、6.7、53.3，求葡萄糖的分子式。葡萄糖-1，葡萄糖银镜反应 葡萄糖 （1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。 该未知物与1H2加成反应时，被还原成直链己六醇 【讨论】葡萄糖具有什么结构？ 2、结构简式：3、化学性质： 在2%AgNO3溶液中边振荡，边加入2％稀氨水，当最初生成的沉淀恰好溶解 　　　　　时的溶液 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （2）体内氧化：(氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) 【课堂练习】 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 　 B.白酒 　C.食盐 　D.葡萄糖 3、结合P6科学视野，了解对糖尿病如何进行检测？ 4、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。 第一节　生命的基础能源――糖类（课时2） 教学过程： 二、淀粉是如何消化的 【提问】我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于　　　　　　和　　　　　。 其中　　　　中含淀粉较多。 　如：大米，约含淀粉80％ 　　　小麦，约含淀粉70％ 　　　马铃薯，约含淀粉20％ 2．淀粉的物理性质 ①淀粉是　　　色、　　　气味、　　　味道的　　　　状物质； ②　　溶于冷水； 　③在热水中产生　　　　作用（即食物由生变熟的过程） 3．淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显　　　性（非还原性糖） ②遇碘变　　　色 　 【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 【阅读教材】P6-P7 【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 　　　　 糊精 　　　 麦芽糖 　 葡萄糖 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 (C6H10O5)n＋nH2O　　　　　　nC6H12O6 淀粉　　　　　　　　　　　葡萄糖 【置疑】如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？ 淀粉液 水解液 【思考】1、如何检验淀粉尚未水解？ 2、如何检验淀粉有部分水解？ 3、如何检验淀粉已经完全水解？ 4、用途： 1）食用 2)人体能源 3)工业原料:制葡萄糖、酒精 发酵成醇： C6H12O6 酒曲　 2C2H5OH + 2CO2 三、纤维素有什么生理功能 【展示】含纤维素的植物的画面。 1、纤维素存在于一切　　　中，是一种多糖，相对分子质量约为几十万至百万，属于天然有机高分子化合物。 2、物理性质： 　　色、　　　气味、　　　　味道的纤维状物质，　　　　　溶于水。 3、化学性质： 1）不显还原性（非还原性糖） 2）可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难 （C6H10O5）4、纤维素的用途 ?棉麻纤维大量用于纺织工业 ?木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 ?制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制油漆） ?制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 ?制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） ?食物中的纤维素在人体内不