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饮食及健康小常识 （摘自健康报、央视10台健康之路栏目等信息） 糖尿病预防和治疗期的饮食营养5个要点： （撰稿人：哈尔滨医科大学教授—孙淑芝） (1).控制总热量，保持适易体重，关于碳水化合物的摄入：——热量摄入过多，超过了身体的需要，导致超重或肥胖，就会加重胰腺的负担。提供热量的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（也就是糖），另外还有一个乙醇（酒精）。每克蛋白质和糖各产生4千卡的热量，每克脂肪可产生9千卡的热量，而每克乙醇就可产生7千卡的热能。粮食中的谷类每百克可提供约350千卡的能量，包括其中的蛋白质、脂肪和糖所提供的能量。另外薯类也是提供能量的良好来源，红薯每百克产生99千卡的能量，土豆每百克提供76千卡的能量，南瓜、山药、藕、芋头等提供的能量都很低，相对来说比谷类提供的能量不仅低，而且有效的植物化学素含量也高，具有抗癌、抗衰老等多项功能。具体来说：提供能量来源的最好食物是五谷杂粮中的糙米（粗米、脱壳未去皮的米）、糙面、如荞麦、燕麦、玉米等与干鲜豆类搭配的主食，或采用薯类代替部分主食是很科学的。尤其对糖尿病的治疗与预防来说，一定要特别注意提供热能食物的来源。 （2）.控制摄入热量，关于脂肪和蛋白质的摄入：——脂肪产生的热量很高，特别对糖尿病的预防和治疗来说，高脂肪膳食是增加能量的一个主要原因，主要指猪、牛、羊肉等以及用油煎、炸、炒等方法烹调的菜肴所含的脂肪也过高；对