标准书号68-69 308-06952 第八章 数学与创业新.pptVIP

数学 作者：袁长渭 第八章 数学与创业 8.1 店面选择中的数学问题 8.2 设备购置中的数学问题 8.3 厨房布局中的数学问题 8.4 菜单制作中的数学问题 8.5 人力成本的核算 8.6 保本点计算 8.7 保本点运用 8.8 原料采购中的数学问题 8.9 生产管理中的数学问题 8.10 餐厅营业收入分析 8.11 餐厅成本费用分析 8.12 餐厅营业利润分析 8.1 店面选择中的数学问题 面租金是餐厅最大的成本投入之一，一定要慎重又慎重。选择店面要考虑的因素很多，比如说店面的租金、人流量、周边有无相同的产品等各方面，都会影响今后的餐厅经营。 8.1 店面选择中的数学问题 例：王小厨美食店一年的租金是18万，目前王小厨美食店的日平均营业额是4500元，目前的毛利基本上能控制在45％左右，另外每天的人力成本、设备折旧等要花655元， 1、请问目前王小厨美食店的经营状况如何？ 2、2008年全球金融危机，对餐饮业有了很大的冲击，王小厨美食店的日平均营业额由原来的4500元下降到2500元，请问目前王小厨美食店的经营状况如何？ 8.1 店面选择中的数学问题 解：王小厨美食店的日租金是 ＝ 元 王小厨美食店每天的毛利是＝4500×45%=2025元 王小厨美食店每天的总成本是493