阿职校专业标准文本星级酒店汉语.doc

阿克苏地区中等职业技术学校 专业教学标准 专业名称：星级饭店运营与管理 生源语言：□汉语言 □民语言 □双语 生源起点：□初中毕业 　　　　　□高中毕业 　　　 　　　　　　　　二O一四年九月 一、专业名称（专业代码） 二、入学要求初中毕业生具有同等学力者。三、基本学制3年。四、培养目标 所培养的学生应具备以下基本知识和技能：掌握饭店运营与管理的基础知识、基本技能、礼仪知识、酒水知识：掌握饭店前厅、客房、餐饮部门的工作流程和服务规范、能够胜任饭店前厅、客房、餐饮等部门的基本服务工作和管理工作；具备处理饭店服务、运营和管理工作过程中遇到的常规问题和各类非常规问题的能力。 五、职业范围序号 对应职业（岗位） 职业资格证书 专业（技能）方向 3、 4、宴会服务员 5、传菜员 饭店中级餐厅服务师职业资格证书 餐饮和酒吧服务 2 1、客房楼层服务接待员 2、客房中心服务员 3、公共区域服务员 4、洗衣房服务员 5、客房对客服务员 6、客房安全管理员 饭店中级客房服务师职业资格证书 客房服务和管理员 3 1、前台预订收银服务员 2、前台商务中心服务员 3、礼宾接待服务员 前厅服务员证 前厅前台服务和管理 （二）职业岗位能力分析 工作岗位 工作任务 职业能力 前厅前台服务和商务服务岗位 1、电话预订、网络预订、团队预订、更改预订、超额预订的程序和要求 1、能熟悉并掌握预订员工作任务和要