韦标—高素质餐饮老板.ppt

韦标—高素质餐饮老板成功的秘诀 餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果遇到挫折就后退。也有的餐饮业主前期经营赚得了一定的利润，希望扩大企业影响力、竞争力和规模，但由于其自身素质的限制，确是欲穷千里目，难上一层楼! 其症状有两种： 其一是创业、创新萎缩症。许多人创业前属“劳动人民”出身，有些人甚至本身就是厨师或从事过餐饮业工作或熟悉家庭饭菜制作，属于业内人士。他们在创业前多勤勉好学，开个街边小摊或大排档的小饮食店，或许还能成功。然而随着经营活动的进展，一方面他们逐渐忙于日常事务而无暇顾及其他，另一方面他们赚得了利润，开始追求享受，懒于创新，再加上业主的固执和偏见，从而患上了“创业创新萎缩症”。这种病的后果是企业产品老化，市场竞争能力差，固守传统品种，毫无革新意识，生产工艺落后，餐饮设备陈旧，管理独断专行，组织结构僵化，许多中小型饮食店经营不善，有些勉强维持，有些则濒于倒闭。探究其原因，主要是老板的素质问题。 第二种病是“短期行为病”。这种病的患者不重视资金投入，不重视企业形象，只顾眼前利益，其结果是企业后劲不足。有些业主甚至是进行虚假宣传和欺诈性经营，骗得钱后“打一枪，换一个地方”，一个优秀的企业家应该具备商品意识、市场意识、服务意识和全局观念，只有这样才能得到长足的发展。 平