食品物流学(最后一节课要点).docVIP

食品物流学 食品物流的定义、研究对象和内容 食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。 食品物流学的研究对象和内容： （1）食品本身：物资、物料、货物、商品、物品 物：物质、物资、生产资料；物料、货物、商品、物品等。 流：流通、物流、信息、商流、资金流、人才流等。 物流中的“物”是物质资料世界中同时具备物质实体特点和可以进行物理性位移的那一部分； 物流中的“流”指的是物理性移动，不包括化学、生物、机械、社会的运动。 （2）食品流通 （3行为者-人 我国食品物流的现状 （1）我国食品产业现阶段主要问题 （2）我国食品物流业缺乏标准和规范化 （3）食品物流业管理体制和机制方面出现的问题 我国食品物流存在问题—— 1.食品消费结构多元化 2.食品储运过程浪费严重 3.食品安全成关注焦点 4.食品企业重组加大规模 5.食品物流管理体制和机制不健全 6.国外物流公司的冲击 食品物流的“要素构成” 流体、载体、流向、流量、流速、流程 此外包括：人的要素、组织要素、资金要素 食品物流活动 物流活动由物资包装、装卸、运输、储存、流通加工、配送、信息处理等项工作构成。上述构成也常被称之为“物流活动的基本职能”。 （1）包装活动 包装包括食品的出厂包装，生产过程中制品、半成品的包装以及在物流