食品(公共场所)卫生知识讲座修正版.ppt

卫生知识讲座 内容提纲 中华人民共和国食品安全法 食品卫生知识 公共场所卫生管理条例 住宿业卫生规范 一、中华人民共和国食品安全法 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行。 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。 《食品安全法目录》 第一章 总则 第二章 食品安全风险监测和评估 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 附则 食品的定义 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全的定义 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品生产经营实行许可制度 从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 食品生产经营应当符合食品安全标准 场所：大小、布局、卫生。 设施设备：消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。 规章制度。 具有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染。 消毒制度。