高中生物有机物蛋白质.ppt

* 第一章 细胞的分子组成 第三节 有机物-蛋白质 蛋白质结构的多样性 氨基酸 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 血红蛋白 一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序 空间结构：包括二级结构、三级结构和四级结构 人体组织蛋白酶 球状蛋白质 纤维状蛋白质 思考：构成生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种。Why？ ①氨基酸的种类不同 ②氨基酸的数目不同 ③氨基酸的排列顺序不同 ④多肽链的数目和盘曲折叠形成的空间结构不同 蛋白质的功能及其多样性 ①结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发和蛛丝等。 ②催化作用：细胞内的所有化学反应离不开酶的催化，而绝大多数酶都是蛋白质。 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 ③运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白（运输氧气）、细胞膜上的载体蛋白。 血红蛋白 ④调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素和生长激素。 胰岛素能够降低血液中葡萄糖的浓度 ⑤免疫作用：有些蛋白质具有免疫功能。如：抗体能够帮助人体抵抗细菌和病毒等抗原的侵害。 抗体又免疫球蛋白 免疫作用 5 胰岛素 调节作用 4 血红蛋白和载体蛋白 运输作用 3 各种酶 催化作用 2 肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 6 识别作用 细胞膜上