南岭大肉芥菜低盐腌制系列加工技术开发可研报告.docVIP

南岭大肉芥菜低盐腌制系列加工技术开发可行性报告 一、项目必要性 （一）目的意义 食品一定要符合人们的安全及健康，一是要坚持生产安全的健康的高质量的食品。南岭低盐咸酸芥菜产品，是采用华南农业大学食品学院陈俊昌副教授研制的“低盐腌制咸酸芥菜技术”，产品质量稳定，风味独特，深受消费者欢迎，产品在市场上供不应求，为南岭咸酸芥菜产业化生产奠定了良好的基础。本项目对于调整农村经济结构，提高农业产业化水平，加快农村工业化进程，增加农民收入，促进农村经济繁荣，实现社会政治稳定具有重要的现实意义。 （二）国内外同类产品和技术情况 国内外对蔬菜腌制要求是低盐，不加色素，保质期长，本企业在华南农业大学陈俊昌副教授的技术指导下，采用低腌制技术，产品含盐量仅为6—7%，无防腐剂，不加色素，保质期一年以上，该项低盐发酵腌制技术在全省内尚属首创，并在国内、省内同行业中突破了“植物汁液保鲜剂”技术空白，本项目技术达到省内领先水平。 （三）市场预测和发展趋势 生产加工安全性、营养性、健康性的绿色、有机咸菜食品，是用量多消费大的食品。国内外市场广阔，随着我国市场经济的发展，人们生产水平不断的提高和加入世贸组织，现有的厂家已远远不能满足市场和人民的要求，本企业地处山区，有良好的地理气候条件和丰富的蔬菜资源，加之有华南农业大学作技术依托，帮本项目市场前景可观，发展趋势良好。 二、项目研发内容、方法及效益 （一）具体项目