带鱼、三文鱼、黄花鱼做法.docVIP

蒸鱼中的DHA含量最高 　　“深海鱼类体内的DHA含量最高，比如金枪鱼、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、花鲫鱼等。”许忠主任介绍说，家长可以多给孩子烹饪深海鱼类，而鱼体内DHA含量最多的部分是眼窝脂肪和鱼油，但需要注意烹饪方法。 一般情况下，DHA不会因加热、冷冻、晾干等因素而减少或变质。但用清蒸的方法烹饪鱼，可以使其DHA的含量达到最高水平。大家也可以通过食用油来获取DHA，比如橄榄油、核桃油、亚麻油等，它们含有的一些物质可以在人体内衍生DHA。干果类的核桃、杏仁、花生、芝麻等也含有一种物质，可在人体内转化成DHA。哪些鱼最能让你孩子变聪明？ 　　鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好，还是海水鱼好，应该说各有利弊。海水鱼中的DHA(俗称脑黄金)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收。只不过，淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。 　　营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。 　　带鱼：DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡