中国乳品消费的研究.pdf

摘要 为了提高全民健康素质促进乳业的发展，我国政府相继出台了“学生奶计划”和“军营奶计 划”两项政策，在这两项政策的影响下。乳品企业如雨后春笋般不断出现，乳制品产量也不断上 升。与此同时“倒奶”现象的出现给雄心勃勃的乳品企业敲响了警钟，加之我国一直是乳制品消 费落后国的事实不得不让人们深思，我国的乳品消费状况到底是怎样的，消费者对乳品消费的真 实想法是什么，又有哪些消费方面的偏好和特征? 本文基于以上思考。紧抓“消费”这个中心环节从三个方面对我国的乳品消费展开研究，即 本文第二、三、四章的内容。第二章是中国乳品消费水平分析，主要针对消费量展开研究；第三 章是中国乳品消费特征分析，针对我国七个大城市居民在液态奶、酸奶和奶粉三种乳品的消费中 对13味、场合以及包装三个方面的偏好进行分析。第四章是乳品消费的影响因素分析，主要是介 绍影响我国乳品消费的影响因素。选取变量，应用双对数模型对液态奶、奶粉和酸奶的收入、自 价格、消费习惯等五种消费弹性进彳亍估算。 经过分析论证，主要得出这样的结论： 1．我国乳品消费历史悠久但消费水平偏低。我国乳品消费城乡差距很大。中国居民对乳品的消 费在整个畜产品消费中所占比重很小。从整体上来说，城乡消费者对乳品质量的评价标准