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2013 33 11~12
Journal of Tea Science
1,2 1* 1 1,2 1,2
1. 310008 2. 100081
Q946.84+ 1 A 1000-369X201301-001-12
Progress on Molecular Modification for Catechins
and Their Application
1,2 1* 1 1,2 1,2
LONG Dan , JIANG He-yuan , ZHANG Jian-yong , BAI Yan , WANG Wei-wei
1. Key Laboratory of Tea Chemical Engineering, the Ministry of Agriculture, Tea Research Institute, Hangzhou 310008, China;
2. Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China
Abstract: Catechins, which are rich in tea leaves, were found efficient bioactivity in vitro cell cultures and in vivo
animal models. Unfortunately, their “ployhydroxy” chemical structures limit the further application. In this paper, some
common methods used for molecular modification of catechins were reviewed firstly, and then some practical instances
of modified products applied in food, drug and daily cosmetics area were reviewed.
Keywords: catechins, molecule modification, application
[1] [2] EGCGEGCG A
[3] [4] [5] B D 8
[6] [7] [8] 1
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