公开课餐巾折花.ppt

餐巾折花 （二）餐巾的种类及特点 （二）餐巾的种类及特点 （二）餐巾的种类及特点 （二）餐巾的种类及特点 （三）餐巾花的种类及特点 二、餐巾花的种类及特点 （四）餐巾折花的基本技法和要领 1、折叠——最基本的餐巾折花手法 2、推折——打折时应用的一种手法 （五）小组竞赛评比 评选标准 五种餐巾花：皇冠、单叶荷、蜡烛、帆船、蝴蝶兰。 评选标准：餐巾花美观、逼真、挺拔。 （六）作业 * * 潘玉英茂名市第二职业技术学校 同学们觉得 餐桌上什么最醒目 你请同学吃饭， 你该坐哪里？ （一）餐巾的概念及其作用 餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种保洁用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。 1、保洁 2、美化桌面 3、标注宾主席位 1、餐巾有几种？ 2、每种餐巾 有什么特点？ 1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾 吸水性强 触感好 色彩丰富 易褪色 不够挺括 寿命短 50—65cm 2、化纤餐巾 色彩丰富 不易褪色 价格适中 吸水性差 触感不好 维萨餐巾（Visa） 色彩鲜艳丰富 挺括 方便洗涤 不褪色 耐用 吸水性差 价格高 纸质餐巾 卫生 方便 成本低 一次 性使用 快餐厅和团队餐厅 形象逼真、生动活泼 动物类 造型美观、变化多 植物类 按造型外观分类 模仿实物造型 其他 帆船 皇冠 红烛 模仿实物造型 立体感强 造型逼真 手法复杂 容易污染杯具 不宜提前储存 取出后即散且有褶皱 杯花 卫生简洁 可提前储存 打开后平整 盘花 传统 简洁 雅致 环花 按折叠方法 和放置用具 1、推叠 2、推折 3、卷 4、翻拉 5、捏 6、穿 要求 看准折缝 看准角度 一次折成 要求 拇指和食指紧握折叠处向前推 中指控制间距 一般从中间向两边推折 各小组将选出本小组折的最好餐巾花参与小组间的技能竞赛。要求：在5分钟内将刚才学习的五种餐巾花折好。然后，选出折叠造型最好的小组，授予“折花能手”称号。 根据所学技法 自创3种餐巾花 * * *