食品安全和食品中的天然成份.docVIP

前言 食品安全是关系到人民健康的重大公共卫生问题；同时，也与国计民生休戚相关；近年来，受到政府和全社会的广泛关注。科技部斥资1.5亿元于2002年启动了“十·五”国家重大科技专项《食品安全关键技术研究》，力求从检测技术、技术标准、控制措施和示范区设置等各方面将我国的食品安全水平提高一步。本文旨在介绍国内外食品安全状况和存在的主要问题，以及主要对策。 ?国外食品安全问题和趋势 食品安全之所以在全球范围内受到密切和广泛关注，与近5～6年来国际上食品安全恶性事件连续不断发生不无相关。继二噁英（1999年；欧洲）和大肠杆菌O157:H7（2000年；日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）（2000～2002年；欧洲和日本）等影响食品安全的全球性重大事件。其中，有的引起众多消费者急性发病乃至死亡，如90年代中期大肠杆菌O157:H7在日本引起近万人食物中毒；有的引起的病例虽然不多，但病死率高、社会影响大，如疯牛病引起人克－雅氏病；也有的化学污染物造成广泛的食品污染，对人体健康具有长期和严重的潜在健康危害，如二噁英、农药和兽药残留的污染等。当前国际食品贸易纠纷中的主要争端问题大多与食品安全有关，如欧盟与美国和加拿大的激素牛肉案和澳大利亚与加拿大关于鲑鱼寄生虫感染案。这些进入WTO争端解决机制的案例造成争端双方在资源、经济和名誉方面的重大损失。1999年二噁英风波中比利时内阁全体倒