2016学年高一化学双基限时训练：《蛋白质和氨基酸》（苏教版必修2）.docVIP

蛋白质和氨基酸 基 础 强 化1.下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．蛋白质均为天然高分子化合物 B．蛋白质均溶于水，加热能使其变性 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的蛋白质的生理功能发生了改变 解析　蛋白质有天然的，也有人工合成的，有溶于水的，也有不溶于水的，(NH4)2SO4使蛋白质析出，析出的蛋白质的生理功能没有改变。 答案　C 2．蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是(　　) A．紫外线照射 B．加食盐水 C．加硝酸银溶液 D．高温加热 解析　紫外线照射、硝酸银和高温加热均能使蛋白质变性失去生理作用；食盐水能使蛋白质发生盐析，盐析后仍保持原有的生理作用。 答案　B 3．下列物质可以使蛋白质变性的是①福尔马林　②硫酸铜 ③硝酸　④硫酸镁(　　) A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．全部 解析　在强酸(硝酸)、重金属盐(硫酸铜)、福尔马林作用下，蛋白质变性。 答案　A 4．下列过程中，不可逆的是(　　) A．蛋白质的盐析 B．蛋白质的变性 C．酯的酸催化水解 D．乙酸的电离 解析　蛋白质变性使蛋白质失去生理活性，是不可逆的。 答案　B 5．下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋白遇浓硝酸变黄色 C．蛋白质的盐析是物理变化 D．蛋白质的变性是化学变化 解析　鸡蛋黄中主要含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；鸡蛋白的主要成分才是蛋白质，故A项错。 答案　A 6．下列关于蛋白质的说法中不正确的是(　　) A．蛋白质是高分子化合物 B．在一定条件下能水解，最终生成氨基酸 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味 解析　蛋白质是高分子化合物，其相对分子质量可达几万到几千万，故A项正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项正确；蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还可能含有S、P等元素，故C项错误；灼烧时产生烧焦羽毛气味是蛋白质的特征反应之一，D项正确。 答案　C 7．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是(　　) A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2 B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解 C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同 D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键 解析　乙酸含有羧基，酸性比碳酸强，可与NaHCO3溶液反应生成CO2；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不属于高分子化合物；甲烷和氯气的反应与苯和硝酸的反应均为取代反应；碳碳双键可以与溴发生加成反应从而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中不含碳碳双键。 答案　B 8．已知某蛋白质含N的质量分数为15%，若成年人每天排出尿素25 g，则他每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均为(　　) A．77.8 g B．66.9 g C．90.7 g D．106 g 解析　m(蛋白质)×15%＝25 g×，m(蛋白质)＝25 g×÷15%＝77.8 g。 答案　A 9．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 解析　人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应。 答案　B 10．区别棉花和羊毛是简单的方法是(　　) A．加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应 B．浸入浓硝酸中，观察颜色是否变为黄色 C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的特殊的气味 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 解析　棉制品的成分主要是纤维素，属于糖类；而羊毛制品的成分主要是蛋白质，区别它们的最简单的方法是灼烧，不需要任何药品。羊毛制品灼烧时有特殊的烧焦羽毛的气味产生，而棉制品没有。注意并不是所有蛋白质遇浓硝酸都显黄色。 答案　C 11．酶是蛋白质，具有蛋白质的特征，酶催化很多化学反应，图中表示为酶参加的反应中，温度与反应速率的关系，解释曲线变化的原因___________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________。 答案　酶的催化能力