101道素菜做法.docVIP

101道素菜、主食做法 （CTRL + 点击目录） 可以直接跳到对应菜谱处。 1西兰花烧豆腐 4 2蕃茄炒冻豆腐 4 3东坡豆腐 4 4.西芹腰果百合 4 5土豆炖番瓜 4 6香椿豆腐 5 7清炒黄豆芽 5 8香干豆腐 5 9霉干菜烧茄子 5 11腰果玉米粒 6 12 椒盐茄盒 6 13芦笋炒百合 6 14 重庆地三鲜 6 15炒三色蔬 7 16红烧板栗 7 17清蒸白玉佛手 7 20蚕豆玉米笋 8 21咖喱菜花 8 22金玉满堂 8 23菜椒笋尖 9 24野山椒蒸冬瓜 9 26茄汁茭白 10 27西红柿豆腐干 10 28紫衣薯饼 10 29春季杂锦菜 10 30红烧豆泡 11 32冻豆腐炒蜜豆 12 33鱼香蚕豆 12 34素三丝 12 35咖喱小土豆 12 36番瓜杂菌盅 13 37 素炒黄豆芽 13 38西红柿腐皮 13 39 白菜炖豆腐 13 40 糖醋藕排 14 41五宝鲜蔬 14 42吉祥猴菇 14 43翡翠玉卷 14 44如意节节高 15 45马蹄兰豆 15 46三丝豆干 15 47三彩素菜 15 48萝卜腐竹煲 15 49醋溜白菜 16 50香炒豆筋 16 51白菜炒木耳 16 52荷兰豆炒木耳 16 53梅菜蒸冬瓜 16 54烧茄子 17 55翡翠豆腐 17 56麻辣豆腐 17 57孜然香干 17 58木耳炒千张 17 59咖喱豆腐 18 60家常蒸菜叶 18 61榄菜四季豆 19 62油焖笋 19 63炸/蒸春卷 19 64家常麻婆豆腐 19 65炒素三丝 20 66栗子烧白菜 20 67酸甜咕噜果 20 68一品百灵菇 20 69红油云丝 21 70、干锅茶树菇 21 71香菜木耳 21 72西芹腰果百合 21 73凉拌五色蔬 22 74草菇三色蔬 22 75花浪香菇 22 76香麻拌茼蒿 22 77酸辣土豆丝 23 78凉拌豇豆 23 79海带拌腐竹 23 80凉拌粉丝紫椰菜 23 81香椿拌豆腐 23 81凉拌双耳 23 82凉拌茄子 24 83凉拌蔬菜丝 24 84凉拌莴笋丝 24 85凉拌芥兰头 24 86番瓜羹 25 87杂菌汤 25 88玉米笋白菜汤 25 89绿豆海带冬瓜汤 25 90酸辣豆腐羹 25 91上汤娃娃菜 26 92琉璃豆腐羹 26 93瘦身冬瓜汤 26 94玉米生菜粥 26 95咖喱炒面 26 96紫椰菜拌凉面 27 97土豆饼 27 98单身拌饭 27 99咖喱炒面 28 100双菇炖饭 28 101炸酱面 28 1西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐） 做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、调味，最后勾簿欠即可。 2蕃茄炒冻豆腐 原料：蕃茄、冻豆腐 做法： １、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。 ２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加调味即可出锅。 提醒： １、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。 ２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。 3东坡豆腐 料：豆腐、竹笋、香菇 做法： １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油； ２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒 4.西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的） 味型：咸鲜清淡 做法： （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。 5土豆炖番瓜 原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒 做法： 1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。 2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。 3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。 6香椿豆腐 原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油 做法： 1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。 2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅