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2013年西安市“西安饮食杯”餐厅服务员技能竞赛技术文件 餐厅服务员比赛规则 一、比赛细则 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间30分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛号牌提前进入比赛场地，裁判员发出“开始准备”口令后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手报告“准备完毕”。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手报告“比赛完毕”。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶花篮或其他装饰物和桌号牌可徒手操作外，其他物品均需使用托盘操作。操作过程严格按托盘操作要求操作。 8、餐巾准备无任何折痕，餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐、符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。比赛中允许使用装饰盘垫。 10、物品落地每件扣3分，物品碰到每件扣2分，物品遗漏每件扣1分。 11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。 12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 二、比赛物品准备 1、组委会提供物品：餐台（高度7