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充分认识我国主食产业发展的战略意义 刘晓真 主食，是指供应人们一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。日前，国家有关部门依据《国家粮食安全中长期规划纲要(2008-2020年)》组织编制的《粮食加工业发展规划》，首次将中国主食工业化单列为一项重要发展任务。这必将极大促进主食产业的全面健康发展，进一步凸显主食产业在社会经济中的重要作用。 一、主食是民族文化传承和振兴的载体 千百年来，以农业生产为主的经济形态，决定了我国在传统上以农作物果实作为主要食物。馒头、面条和米饭等米面制品作为主食，便是依托我国农作物资源，在“五谷为主、果蔬为辅”膳食结构的基础上，进一步细化、深化和演化的结果。面条在我国有4000多年的历史，馒头也有近3000年的历史，文化内涵丰富、花色品种多样、食用区域广泛，在中原地区、北方地区尤其普遍。这些丰富的传统饮食文化和主食产品，不仅养育了我们的民族，而且对日本、朝鲜等周边国家，甚至对欧洲国家也产生了一定的影响。饮食文化有着鲜明的民族性，是民族文化的载体。与洋快餐相比，传统食品在安全性和营养性方面具有着更为突出的优势。 当前，运用现代科技和商业手段，壮大和发展传统食品产业，让传统主食产业重现生机，是推动中华民族的文化复兴的一个现实、理想的选择。 二、主食是推动应用农业发展、带动农业增效的重要渠道 近年来，我国食品工业也取得了空前发展，经济效益稳步提高。特