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第一部分 主要概述 项目概述 鳄鱼目前在我国数量稀少, 属国家保护动物。随着人民生活水平的提高,加之中国长期以来注重饮食营养,讲究食补，而鳄鱼肉是一种营养价值较高的肉类，其需求量将有很大的上升空间，,在国内有广阔的市场前景。 鳄鱼全身都具有很高的经济价值。鳄鱼肉不仅鲜嫩可口,而且营养价值高。据安徽省扬子鳄繁殖研究中心对扬子鳄肉进行分析,表明鳄肉中所含脂肪占6.4%,含有24种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占71.26%,而只存在于海洋鱼类中的DHA在鳄肉白肌中占5.4%。不饱和脂肪酸具有良好的降血脂作用,而DHA素有脑黄金的美称。鳄肉所含蛋白质占16.7%,富含人体所需的9种氨基酸,高于猪、鸡、鸭等肉类。鳄肉中还含较高的钙、铁、锌及10种以上对人体有益的微量元素。 一代歌后邓丽君因哮喘病发作而英年早逝，至今仍令人深深地叹息。据西藏华西药业于忠介绍，鳄鱼肉能够治哮喘，在我国，古代医书就有记载，常食鳄鱼肉可补气血、壮筋骨，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖，它具有抗感染、抗变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等，可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。据我们调查，如果采用酶工程等现代生物技术和古老的中医药理论相结合，鳄鱼肉中的