肽与肽素乳交企划——食品发酵工业研究院潘博士演讲.pptVIP

肽与肽素乳 潘兴昌 中国食品发酵工业研究院 --------立轩老师：1276202260 中国食品发酵工业研究院 China National Research Institute of Food and Fermentation Industries 参与遗传信息的传递 参与构成和修复机体组织 构成酶、激素和抗体成分 供给能量 参与体液分布 蛋白质 传统营养学理论—— 蛋白质 氨基酸 现代营养学理论—— 蛋白质 氨基酸 （1/3） 低聚肽（2/3） 蛋白质消化吸收 肽 氨基酸与氨基酸之间通过肽键相互连接而成的、在结构上还没有达到相应蛋白质水平的氨基酸集合。 通常由2-50个氨基酸构成 蛋白质 肽 氨基酸 氨基酸 肽